Choux à la chantilly

Bijoux, cailloux, genoux, hiboux, joujoux, poux … mais il manque les plus importants : les CHOUX bien sûr !! 

A la différence des leçons de grammaire, les choux à la crème ne laissent généralement pas les enfants indifférents et sont vraiment très appréciés par ces petits gourmands ! Et puis, ces p’tites douceurs sont tellement bonnes qu’on se demande pourquoi on en mange pas plus souvent !!! Mais maintenant, il ne tient qu’à vous d’en changer 😉

Ingrédients :

  • 125 ml d’eau
  • 125 ml de lait
  • 110 g de beurre
  • 140 g de farine
  • 4 oeufs
  • 5 g de sel
  • 5 g de sucre

Préparation :

    • Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique).
    • Mettre le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur feu doux et porter le tout à ébullition.
    • Ajouter la farine d’un coup hors du feu. Mélanger vivement le tout puis remettre sur feu doux pendant 1 minute environ le temps d’assécher la pâte (la pâte devra se détacher et ne plus adhérer au fond de la casserole)
    • Verser ensuite la pâte dans le bol du robot et commencer le mélange (vous pouvez aussi faire le mélange à la main mais il faudra battre très vite) : incorporer les œufs un à un (il faut que le premier oeuf ait complétement été « absorbé » par la pâte avant de rajouter le suivant (et ainsi de suite).
    • Une fois que la pâte a la consistance voulue (elle forme alors un « ruban »), la transvaser dans une poche munie d’une douille lisse de 8mm.
    • Former vos choux (ou chouquettes). 
    • Enfourner pendant environ 25 min (en fonction de votre four) et surtout ne pas ouvrir le four durant les 10 premières minutes de cuisson, vos choux risqueraient de dégonfler.
    • Une fois la cuisson terminée, ouvrir la porte du four et attendre 10 min avant de les sortir complétement du four (afin d’éviter qu’ils ne dégonflent).

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    • Vous pouvez les garnir par exemple de crème chantilly ou de crème pâtissière (ici une bonne chantilly « maison »)
Blog de epicurienne : Ma cuisine du dimanche, Choux à la crème
  • Bonne dégustation !Blog de epicurienne : Ma cuisine du dimanche, Choux à la crème
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Une réflexion sur “Choux à la chantilly

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