J’ai la folie des macarons ! j’ai envie de tester tous les parfums, toutes les couleurs. Je suis fan de ces petites douceurs et je ne suis pas la seule ! ma p’tite famille m’en réclame sitôt le dernier macaron englouti !

Aujourd’hui, je vous propose une version acidulée avec une ganache à base de Lemon curd.

La recette de base des macarons est la même que CELLE-CI, j’ai simplement saupaudré des graines de pavot sur les macarons avant de les enfourner.

Pour la ganache Lemon Curd :

INGREDIENTS :

• 4 jaunes d’oeufs
• 180 ml de jus de citron (environ 4 citrons)
• 1 c à soupe de Maïzena
• 150 g de sucre

PREPARATION :  

• Mélanger le jus de citron avec le sucre et la maïzena et battre vigoureusement au fouet
• Mettre le tout à chauffer sur feux doux
• battre les jaunes d’oeufs et les incorporer à la préparation chaude
• Faire cuire l’ensemble jusqu’à épaississement sans cesser de remuer
• Attendre que le limon curd ait complétement refroidi avant de garnir vos macarons

Je vous conseille d’attendre au minimum 24h avant de déguster vos macarons, c’est le temps qu’il faut pour que la ganache et le biscuit fusionnent correctement.

Le lemon curd peut aussi servir de garniture pour une tarte au citron meringuée.

Bonne dégustation !