Macarons caramel au beurre salé

La recette de base des macarons et les astuces pour les réaliser se trouvent ICI.

Voici une variante très très gourmande à base de caramel au beurre salé.

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ingrédients pour le caramel au beurre sale

  • 140g de sucre en poudre
  • 65g de crème liquide entière
  • 100g de beurre salé (froid)

Préparation

  • Dans une casserole, faire un caramel : mettre à chauffer le sucre avec un filet d’eau.
  • Dans une casserole à part, mettre la crème à chauffer.
  • Quand le caramel commence à avoir une jolie couleur dorée, verser la crème chaude en filet sur le caramel et remuer très rapidement.
  • Remettre sur feu doux, et laissez cuire jusqu’à 110°. Une fois ce degré atteint, enlever la casserole du feu et ajoutez le beurre bien froid coupé en morceaux afin d’arrêter la cuisson
  • Laisser refroidir le caramel avant de garnir vos macarons.

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2 réflexions sur “Macarons caramel au beurre salé

  1. Les macarons que je préfère sont au caramel beurre salé.. rien ne pourrait me faire plus plaisir d’ailleurs pour les fêtes ! Je crois que je vais tenter de glisser l’idée à la cuisinière 🙂 !
    Bonnes fêtes !

    J'aime

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