Tiramisu

En italien « Tirami sù » signifie « remonte-moi vers le haut » ou plus poétiquement « emmène-moi au ciel »
et moi, je me laisse envoler …

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ingrédients

  • 5 gros œufs
  • 100 g de sucre
  • 500 g de mascarpone
  • 36 biscuits à la cuillère
  • 1/2 litre de café noir non sucré
  • 40 g de poudre de cacao amer
  • chocolat liquide (facultatif)
  • extrait de café
  • Amaretto

Préparation

  • Préparer du café noir et le laisser refroidir.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Battre les jaunes + sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et quelques gouttes d’extrait de café et battre au fouet encore 1 minute.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
  • Mouiller les biscuits dans le café refroidi dans lequel vous aurez ajouté un bouchon d’Amaretto (le café ne doit pas être chaud car les biscuits fondent et s’imprègnent plus vite avec la chaleur). Attention à ne pas trop les imbiber, il faut trouver le juste milieu pour avoir un biscuit qui sera « mouillé » sans être « imbibé ».
  • Tapisser le fond des verrines avec une couche de biscuits imbibés. Recouvrir d’une couche de crème, verser un peu de chocolat liquide et recommencer l’opération ainsi de suite (couche biscuits, crème, chocolat liquide, …) jusqu’en haut du verre (ou du moule). Terminer par une couche de crème et saupoudrer de cacao amer.
  • Mettre au réfrigérateur au minimum 4h. Personnellement, je le prépare toujours la veille, il est encore meilleur !

 

 

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Tiramisù
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