Velouté aux carottes, poireaux & pommes de terre

Carottes, poireaux et pommes de terre font plutôt les fiers sur les étals en cette période hivernale, vous n’aurez donc que l’embarras du choix pour sélectionner les plus beaux légumes ! Les fêtes étant terminées (mais la galette des rois arrivant à grands pas !) ce velouté léger est le bienvenu en cette période de trève gastronomique.

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ingrédients

  • 1 poireaux
  • 8 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 bouillon de volaille en cube
  • 500 ml d’eau
  • 20 cl de crème liquide (facultatif)
  • Sel, poivre, persil

Préparation

  • Laver et émincer les poireaux et les mettre dans une grande casserole.
  • Laver, éplucher et couper en petits morceaux les pommes de terre et les carottes puis les rajouter dans la casserole avec les poireaux.
  • Ajouter l’eau, les 2 cubes de bouillons de volaille et le persil.
  • Faire cuire 30 min (ou 15 min dans une cocotte minute).
  • Passer le tout au mixer plongeant ou au blender.
  • Ajouter la crème et assaisonner (sel, poivre)
  • Servir bien chaud (avec éventuellement quelques croûtons de pain)

bon appétit !

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