J’adore faire cette salade aux couleurs automnales, je ne suis pas une grande fan de l’endive mais dans cette recette je trouve que les ingrédients se marient vraiment bien : on retrouve une touche d’amer avec l’endive, le goût salé du fromage Abondance (que vous pouvez remplacer aisément par du Bleu, mais je n’en avais pas), la pomme apporte un brin d’acidité, juste équilibré avec le sucré du pain d’épices.

L’essayer, c’est l’adopter !

ingrédients (pour 2 Personnes)

• 2 endives
• quelques feuilles de feuilles de chêne
• 1 pomme
• quelques dès de fromage Abondance (ou du Bleu, gruyère …)
• quelques cerneaux de noix
• quelques dès de pain d’épices (que vous pouvez passer quelques secondes au toaster si vous les voulez plutôt façon croûtons)
• pour la vinaigrette à l’orange : 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 c à soupe de vinaigre de cidre, le jus d’une demi orange, 2 cuillères à soupe d’huile de noix, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol.

Préparation

• Laver et essuyer les endives.
• Les couper et les dresser dans une assiette ou un saladier avec quelques feuilles de salade (ici feuilles de Chêne).
• Couper le fromage, la pomme et le pain d’épices en dés. Les ajouter aux endives avec les cerneaux de noix.
• Préparer une sauce vinaigrette en commençant par mélanger la moutarde et le vinaigre. Puis ajouter le jus d’orange et les huiles. Pour que la vinaigrette monte bien et ne retombe pas, l’idéal est que tous les ingrédients soient à la même température.
• Dresser et servir la salade avec la vinaigrette à l’orange.