Bugnes moelleuses

« Mardi Gras, ne t’en vas pas, y a des bugnes, y a des bugnes,

Mardi Gras, ne t’en vas pas, y a des bugnes, t’en auras pas. » (comptine pour enfants)

Vous les aimez comment vous les bugnes ? moi quand elles sont légères et moelleuses !! hummmmm

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ingrédients (pour environ 50/60 bugnes)

  • 500 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • le zeste d’une orange ou d’un citron (facultatif)
  • huile pour friture
  • sucre glace (pour déco)

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Préparation

  • Mettre dans un saladier la farine, la levure, les sucres, les oeufs et la fleur d’oranger.
  • Mélanger avec une spatule en bois. Pendant ce temps, mettre à fondre le beurre avec le lait.
  • Mélanger le beurre-lait à la préparation précédente (vous pouvez rajouter un peu de farine si la pâte colle, le but étant d’avoir une pâte parfaitement homogène)
  • Etaler la pâte sur un plan de travail préalablement fariné.
    Conseil pour réaliser des bugnes moelleuses : il faut laisser une épaisseur de pâte d’environ 5 mm. Si vous les voulez plus craquantes, il faudra réduire l’épaisseur.
  • Une fois la pâte étalée, découper des bandes, puis des petits losanges. Faire une entaille au centre et passer l’une des extrémités par le centre.

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  • Mettre l’huile de votre friteuse à chauffer (vous pouvez aussi les faire à la poêle, mais à la friteuse c’est ultra rapide). Une fois cuites, sortir les bugnes de l’huile chaude, les poser sur un sopalin pour absorber l’excédent d’huile. Les poser ensuite dans votre plat habituel et saupoudrer généreusement de sucre glace.

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