Frittata roulée à la menthe

Ma grand-mère faisait la meilleure frittata (omelette en italien) de Sicile. Ceci est dit en toute objectivité, bien entendu ! 🙂
Sa recette était pourtant d’une incroyable simplicité, et encore une fois, les choses simples restent souvent les meilleures.
Normalement, la « vraie » frittata comme elle se fait en Italie est cuite en 2 temps, au départ sur le feu puis sous le grill du four pour terminer la cuisson. Dans ma recette, ce n’est pas le cas. Elle doit être cuite à la poêle et roulée sur elle-même.
Cette frittata est vraiment très parfumée, car elle est composée en grande partie de menthe fraîche. La menthe, que l’on retrouve dans de nombreuses recettes méditerranéennes, est une herbe dont je ne peux me passer. Sa saveur évoque mon enfance et l’été et elle aura toujours une place importante dans ma cuisine.
DSC00928-V2

ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 oeufs
  • 30 g de parmigiano reggiano
  • quelques feuilles de menthe fraîche (à doser en fonction de vos goûts)
  • sel, poivre

Préparation

  • Dans un grand bol, casser et battre les oeufs.
  • Ajouter le parmigiano râpé, la menthe ciselée et assaisonner (sel, poivre).
  • Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire chauffer à feu moyen. Quand l’huile est chaude verser les oeufs et laisser cuire quelques minutes.
  • Quand la première face a bien cuit (elle commence à dorer), commencer à rouler la frittata. Rabattre 1/4 de l’omelette et la rouler en 4 fois.
  • Servir aussitôt.

DSC00932-V2

Publicités

Une réflexion sur “Frittata roulée à la menthe

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s