Ici, on raffole des macarons, j’en fais très régulièrement mais ceux que je préfère sont ceux au chocolat.

L’amande et le chocolat se marie vraiment bien ensemble et si vous associez un macaron avec un café, c’est juste grandiose !

Pour la recette de base des macarons et les astuces pour les réaliser se trouvent ICI

Quand je fais des macarons au chocolat, je n’utilise pas de colorant. J’ajoute simplement quelques cuillères de cacao en poudre au « tant pour tant », ce qui lui donnera une couleur légèrement chocolatée.

INGREDIENTS pour la ganache (pour une vingtaine de macarons) :

• 75 g de chocolat noir
• 75 ml de crème fraiche à 30%
• 10 g de beurre
• 1 pincée de sel

PREPARATION :

• Mettre le chocolat dans un bol
• Faire chauffer la crème fraiche dans une casserole sur feu doux
• Verser la crème bouillante sur le chocolat et mélanger jusqu’à ce que les chocolat ait fondu, vous obtiendrez alors un mélange homogène.
• Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu
• Laisser reposer 2 heures minimum à température ambiante avant de garnir les macarons.

Je rappelle que les macarons sont bien meilleurs 24h après les avoir garnis. La ganache et la coque auront alors fusionné et le goût sera nettement meilleur !

Bonne dégustation !