Mousse au chocolat à l’extrait d’orange

« 9 personnes sur 10 aiment le chocolat, la dizième ment » (John G. Tullius).

La mousse au chocolat est donc le dessert qui mettra tout le monde d’accord autout de la table, celui qui fera oublier les bonnes manières à de nombreux gourmands qui ne pourront résister à l’envie de râcler le fond de la verrine avec le doigt pour ne pas en laisser une goutte !

La recette que je vous propose est une mousse au chocolat arômatisée à l’extrait d’orange. Le chocolat se marie avec de nombreux arômes/parfums, mais s’il y a bien une alliance que j’aime tout particulièrement c’est bien celle avec l’orange.

L’étape la plus difficile dans cette recette sera l’attente des 2 heures avant de pouvoir enfin la déguster !

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ingrédients (pour 6 personnes)

  • 250 g de chocolat
  • 6 oeufs
  • 50 g de sucre glace
  • un peu d’extrait d’orange (facultatif)
  • une pincée de sel

Préparation

  • Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter un peu d’extrait d’orange si vous le souhaitez, puis laisser refroidir le chocolat à température ambiante.
  • Clarifier les oeufs (c’est à dire séparer le blancs des jaunes).
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Quand le chocolat est refroidi, ajouter les jaunes un à un et le sucre en remuant vigoureusement.
  • Incorporer en 3 fois les blancs montés en neige, délicatement en soulevant la masse.
  • Verser dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 

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