La mousse au chocolat est donc le dessert qui mettra tout le monde d’accord autout de la table, celui qui fera oublier les bonnes manières à de nombreux gourmands qui ne pourront résister à l’envie de râcler le fond de la verrine avec le doigt pour ne pas en laisser une goutte !

La recette que je vous propose est une mousse au chocolat arômatisée à l’extrait d’orange. Le chocolat se marie avec de nombreux arômes/parfums, mais s’il y a bien une alliance que j’aime tout particulièrement c’est bien celle avec l’orange.

ingrédients (pour 6 personnes)

• 250 g de chocolat
• 6 oeufs
• 50 g de sucre glace
• un peu d’extrait d’orange (facultatif)
• une pincée de sel

Préparation

• Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter un peu d’extrait d’orange si vous le souhaitez, puis laisser refroidir le chocolat à température ambiante.
• Clarifier les oeufs (c’est à dire séparer le blancs des jaunes).
• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Quand le chocolat est refroidi, ajouter les jaunes un à un et le sucre en remuant vigoureusement.
• Incorporer en 3 fois les blancs montés en neige, délicatement en soulevant la masse.
• Verser dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.