Le Minestrone (soupe de légumes & petites pâtes)

Avec le froid, c’est le retour des soupes, potages & veloutés … Celle-ci est le symbole de mon enfance, c’est toute l’odeur de l’Italie dans une soupe, croyez-moi rien ne vaut un bon vieux Minestrone !!! Une soupe saine et réconfortante que l’on peut adapter en fonction des saisons et des légumes présents sur les étals.

Il existe plusieurs versions de Minestrone, chaque région d’Italie a ses propres ingrédients privilégiés et chaque famille le fait un peu à sa façon. La version que je vous présente est celle que j’affectionne le plus, à base de céleri, carottes, navets, oignons, pommes de terre, tomates et pâtes. Il est également possible d’ajouter du lard et autres morceaux de viande si vous le souhaitez. A vous de l’adapter à vos goûts et traditions culinaires 🙂

 

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Ingrédients (pour 6/8 personnes)

  • 10 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 grosse pommes de terre
  • 3 gros navets
  • 500 ml de coulis de tomates (ou tomates pelées/concassées)
  • 1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille) = vous pouvez diluer 1 cube Knorr dans 1 litre d’eau si vous n’avez pas de bouillon
  • 100 g de petites pâtes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
  • parmesan râpé (facultatif)

Préparation :

  • Laver, éplucher et couper tous les légumes en dés 
  • Dans une casserole, faire rissoler l’oignon avec 3 cs d’huile d’olive.
  • Ajouter ensuite les carottes, le céleri, les navets, et la pommes de terre, et laisser rissoler quelques minutes.
  • Couvrir  avec le coulis de tomates et ajouter le bouillon.
  • Saler et poivrer (et éventuellement rajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre si les tomates sont trop acides).
  • Cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Quand les légumes sont cuits (fondants), ajouter les pâtes et laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
  • Saupoudrer un peu de parmesan râpé au moment de servir

Le minestrone, comme tous les plats mijotés, sera encore meilleur si vous le mangez le lendemain, vous pouvez donc sans problème le préparer la veille, les arômes auront ainsi le temps de bien se libérer.

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