Cordons bleus « maison »

La cuisine « snack » c’est bon de se l’accorder de temps en temps, mais pas à n’importe quel prix ! Oubliez Findus et le Père Dodu, vous verrez qu’il n’y a rien de plus simple à faire qu’un cordon bleu, même si je vous le concède, ça prend un peu plus de temps que de sortir les cordons bleus de leur boîte en carton, mais bon c’est un choix 😉 mais vous verrez que votre investissement sera à la hauteur de votre récompense, car entendre de la bouche de ses enfants que « les cordons bleus de Maman sont vraiment trop trop bons, meilleurs que tout ceux qu’on a mangés dans toute notre vie » ben on est un peu comme Ducros, bien contente de s’être décarcassée 🙂

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 Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 6 escaloppes de poulet ou de dinde
  • 3 ou 6 tranches de jambon (j’ai utilisé 1/2 tranche de jambon par cordon bleu, mais vous pouvez mettre 1 tranche entière si vous voulez des cordons bleus plus garnis en jambon).
  • 6 ou 12 tranches de fromage type Maasdam (idem que pour jambon, j’ai utilisé une tranche de fromage par cordon bleu, mais vous pouvez en mettre 2 si vous le souhaitez)
  • sel, poivre
  • 2 oeufs
  • panure
  • huile de tournesol
  • des cure-dents

Préparation

  • Etaler les escaloppes sur une planche à découper.
  • Les battre avec un attendrisseur de viande (à défaut le rouleau à pâtisserie) pour les rendre bien fines
  • Saler les escaloppes puis couper en deux les tranches de fromage et de jambon (si comme moi vous voulez ne mettre qu’ 1/2 tranche de jambon et 1 tranche de fromage)
  • Déposer une demi tranche de fromage sur la moitié de la surface de l’escaloppe puis déposer par-dessus une demi tranche de jambon et terminer en déposant l’autre moitié de la tranche de fromage sur le jambon.

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  • Refermer l’escaloppe en la repliant sur elle-même, puis souder les bords à l’aide de cure-dents.
  • Casser deux oeufs dans une assiette et les battre avec une fourchette. Saler et poivrer.
  • Déposer de la chapelure dans une autre assiette.
  • Passer chacune des escaloppes dans les oeufs battus puis dans la chapelure jusqu’à les recouvrir entièrement de chapelure.
  • Verser 3 c à soupe d’huile de tournesol dans une poêle et faire chauffer. Quand l’huile est chaude, déposer les escaloppes dans la poêle et les faire cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration dorée.
  • Déposer les cordons bleus dans une assiette sur du papier absorbant.
  • Servir aussitôt.

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