Tarte aux oignons & sardines

On peut faire un repas avec pas grand chose, cette tarte en est la preuve. Une boîte de sardines, quelques oignons et hop on a de quoi garnir un fond de tarte !

Pour le fond de tarte, j’ai fait une pâte brisée à d’huile d’olive car je trouve que ce type de pâte se marie à merveille avec des garnitures aux saveurs méditerranéennes.

Pour atténuer le goût assez prononcé de la sardine qui aurait pu rebuter mes enfants, j’ai fait caraméliser les oignons pour les rendre très doux et donner une note sucrée et originale. Pari gagné, ils ont tous adoré ! 🙂

C’est une recette estivale (une sorte de pissaladière sicilienne 🙂 ) qui trouvera parfaitement sa place lors d’un pique-nique, d’un apéritif ou tout simplement en accompagnement d’une belle salade composée.

IMG_6311-V3Ingrédients

Pour la pâte :

  • 200 g de farine T55
  • 45 g d’huile d’olive
  • 50 g d’eau froide
  • 5 g de sel

Pour la garniture :

  • 1 boîte de sardine à la tomate (3 sardines soit 6 filets)
  • 4 gros oignons jaunes
  • 1 c à soupe de sucre en poudre
  • quelques olives noires
  • Sel, poivre
  • huile d’olive

Préparation :

Préparer la pâte :

  • Dans le bol du robot (ou dans un saladier si vous faites la pâte à la main), mettre la farine, le sel, puis ajouter l’huile et l’eau.
  • Mélanger avec le batteur plat (vitesse 2). Stopper immédiatement dès que les ingrédients se sont mélangés et forment une boule de pâte. Il faut éviter de trop travailler une pâte à tarte car plus on la travaille, plus elle sera élastique et risque de se retracter à la cuisson.
  • Filmer la pâte et la laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture :

  • Emincer les oignons très finement (à la mandoline c’est parfait).
  • Verser un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement et deviennent translucides.
  • En fin de cuisson, ajouter une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre et laisser les oignons caraméliser quelques minutes (en déglaçant avec de l’eau si nécessaire) jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.

Astuce : en ajoutant la pincée de sel à ce moment-là, le processus de caramélisation sera accéléré. En effet, le sel va absorber l’humidité et la faire s’évaporer. Si vous avez l’impression que l’oignon colle un peu trop à la poêle, vous pouvez déglacer en ajoutant un tout petit peu d’eau.

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Sortir la pâte et l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Foncer un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et déposer dessus les oignons. Les étaler sur toute la surface de la tarte.
  • Déposer les filets de sardines sur le lit d’oignons et ajouter quelques olives.
  • Enfourner pendant 35 minutes environ à 180°

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