Le printemps est pour moi le moment propice pour écouler mon stock de confiture avant d’en refaire de nouvelles avec les beaux fruits de l’été. Il y a des recettes que j’aime beaucoup marier à la confiture. J’en avais d’ailleurs déjà publiées quelques unes sur le blog (tartelettes, sablés, brioches, gâteau roulé). Aujourd’hui, c’est une génoise que je vous propose de garnir avec une bonne confiture de fraise « maison ».

Cette génoise est juste sublime !!! Elle est d’un moelleux incroyable (et je pèse mes mots !), elle est légère et aérienne, pas dense du tout, c’est un vrai bonheur ! A chaque fois que je dois faire une génoise, c’est cette recette que j’utilise, c’est devenu ma base, ma référence en matière de génoise.

C’est une recette régressive, qui vous ramène tout droit en enfance. Chaque fois que je croque dedans, c’est comme si j’avais 7 ans et des couettes.

Ingrédients

• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
•  200 g de confiture

Préparation :

Avant de commencer, un conseil : il faut préparer et peser tous les ingrédients à l’avance car le secret de la réussite de cette génoise, c’est sa rapidité d’exécution.

• Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
• Mélanger la levure à la farine.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Quand ils sont bien très fermes, ajouter le sucre tout en continuant de battre.
• Baisser la vitesse du robot et ajouter d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
•  Arrêter très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber (vérifier quand même que toute la farine a bien été amalgamée à l’appareil).
• Verser la pâte dans un moule de diamètre 20 cm.
• Enfourner pendant 30 min
• Une fois que le gâteau est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir sur un grille.
• Quand il est complètement froid, le couper en deux et étaler la confiture.
• Saupaudrer de sucre glace sur le dessus du gâteau.