Une nouvelle recette fraîcheur aux couleurs printanières et qui sent bon la méditerranée. Comme très souvent, le bonheur gustatif tient à peu de choses. J’ai donc choisi d’assaisonner ma salade de fèves très simplement, avec uniquement de l’ail et de l’huile d’olive aromatisée au Basilic. C’est juste extra ! Je pourrais manger des kilos de fèves quand elles sont si simplement préparées …
J’ai utilisé l’huile d’olive Richard aromatisée au Basilic que j’avais rapportée de Nyons lors d’une escapade gourmande. Elle est fabuleuse, je vous la conseille 😉
On peut déguster ces fèves aussi bien en salade qu’à l’apéritif.
Le petit + : mettre les enfants à contribution pour écosser les fèves, à plusieurs mains ça va beaucoup plus vite ! 🙂
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 2 kg de fèves à écosser (ou 600 g de fèves surgelées)
- Huile d’olive au basilic (ici celle de l’huilerie Richard 😉 )
- 1 gousse d’ail
- quelques feuilles de basilic frais
- fleur de sel
- poivre
Préparation
- Ecosser les fèves.
- Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
- Plonger les fèves dans l’eau bouillante salée et les cuire 5 minutes à frémissement.
- Egoutter et rafraîchir immédiatement à l’eau bien froide.
- Enlever la petite peau qui recouvre les fèves (c’est un peu fastidieux mais vous aurez très vite oublié cette étape quand vous serez à table en train de savourer ! 😉 ).
- Eplucher une petite gousse d’ail et la râper finement (j’ai utilisé la râpe microplane pour cela et c’est parfait !)
- Verser l’huile d’olive au basilic dans un saladier, ajouter l’ail puis mélanger.
- Ajouter les fèves et assaisonner (fleur de sel, poivre) puis mélanger délicatement.
- Vous pouvez rajouter quelques feuilles de basilic ciselées si vous le souhaitez.
- Placer au frais jusqu’au moment de servir. A déguster bien frais.
