Mousse de fraises à la ricotta

Les fraises de notre jardin ont fait leur apparition, quel bonheur d’avoir juste à faire quelques pas pour les cueillir. Elles sont toujours les bienvenues pour improviser un dessert « minutes ». Quand je dis « minutes », je parle bien entendu du temps de préparation. Si ces mousses se préparent rapidement, il faudra faire preuve d’un petit peu de patience pour les déguster car elles se préparent obligatoirement la veille si vous voulez qu’elles aient une bonne consistance. En effet, la Ricotta une fois mixée aux fraises devient assez liquide et il lui faudra plusieurs heures au frais pour refiger et avoir une bonne texture.

La Ricotta est un fromage qui gagne à être (re)connu. Souvent caractérisée de fade du fait qu’elle est peu salée (dans sa version fraîche), je trouve pourtant qu’elle peut être merveilleuse si on prend le temps de l’associer à des saveurs qui la réveille. En version salée, il faut oser les épices, herbes et aromates (comme par exemple dans cette recette de  ricotta rôtie au Romarin, fabuleuse !). En version sucrée, les zestes d’orange, le chocolat ou encore la fraise lui siéent à merveille !

Etant une grande fan de ce fromage, vous la retrouverez dans de nombreuses recettes sur mon blog 😉

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Ingrédients

  • 500 g de fraises françaises
  • 250 g de Ricotta fraîche
  • 60 g de sirop de sucre de canne
  • 20 g de miel
  • le zeste d’un citron bio

Préparation

  • Laver les fraises puis les équeuter.
  • Mettre de côté la moitié des fraises.
  • Déposer tous les ingrédients dans un robot mixer (ou blender) et mixer le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de fraises.
  • Verser la préparation obtenue dans une poche à douille (plus simple pour dresser dans les verrines).
  • Couper le restant de fraises en deux (ou 4 selon la taille des fraises) puis placer quelques fraises au fond de la verrine.
  • Garnir avec la crème et terminer par quelques fraises.
  • Placer au réfrigérateur toute une nuit (important pour que la mousse se tienne bien car la ricotta est assez liquide au départ).
  • Servir bien frais.

Option pour les plus gourmands : vous pouvez faire griller au four (ou à la poêle) quelques amandes effilées et les déposer dessus la verrine au moment de servir.

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