Avez-vous déjà testé les fraises en version salée ? et bien c’est très sympa !

J’ai réalisé ce carpaccio un jour où je n’avais rien sous la main qui me permettait de faire une entrée digne de ce nom. Par contre, il me restait quelques fraises du jardin et du fromage de chèvre. Alors je me suis dit … pourquoi pas ?

C’est très frais, légèrement sucré, délicieusement acidulé et je peux maintenant vous confirmer que les fraises se marient très bien au fromage de chèvre frais et à la menthe (pour la menthe on le savait déjà). Cela change un peu de la routine et ça a le mérite d’émoustiller les papilles.

Alors ça vous tente ?

Ingrédients pour 6 personnes

• 60 fraises mûres et bien fermes (il faut compter une dizaine de fraises par personne)
• 1 fromage de chèvre frais
• 18 feuilles de menthe
• huile d’olive vierge extra non filtrée (j’ai utilisée celle de l’huilerie Richard)
• crème/caramel de vinaigre balsamique
• quelques baies roses

Préparation

• Emincer finement les fraises à la mandoline (ou au couteau)
• Les déposer alignées dans une assiette.
• Emietter un peu de fromage de chèvre sur les fraises.
• Ciseler les feuilles de menthe et les répartir sur les fraises.
• Ajouter un filet d’huile d’olive, quelques pointes de caramel de vinaigre balsamique et quelques baies roses (ajoutées après avoir pris la photo !).
• Servir bien frais.