Velouté (froid) de courgettes à la menthe

Si l’hiver on aime se réchauffer avec une bonne soupe de légumes, au printemps et en été, on apprécie les veloutés bien frais.
Je vous ai déjà parlé du culte que je voue à la menthe, cette herbe aromatique que je rajoute un peu partout dans mes plats, je trouve qu’elle apporte beaucoup de fraîcheur et elle me rappelle tellement les plats siciliens de ma grand-mère …
Je trouve qu’elle se marie à merveille avec l’aubergine et la courgette. Cette recette de velouté est toute simple et très goûteuse. Je suggère aux personnes qui souhaitent avoir un goût un peu plus relevé de rajouter du fromage de chèvre, mais même sans ça, on aura envie de se resservir ! 🙂
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 ingrédients (pour 6 personnes)

  • 3 grosses courgettes
  • 2 gousse d’ail
  • menthe (une quinzaine de feuilles)
  • 1 fromage de chèvre frais (ou du pecorino râpé) – facultatif
  • sel et poivre
  • huile d’olive (j’ai utilisé la n°3 de l’huilerie Richard)

Préparation

  • Laver et couper les courgettes en dés (vous pouvez garder ou enlever la peau, à votre convenance)
  • Faire revenir dans une poêle les dés de courgettes avec l’ail dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 min.
  • Ajouter la menthe (et le fromage de chèvre si vous le souhaitez) et mixer le tout au mixer plongeant.
  • Assaisonner (sel, poivre)
  • Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur si vous voulez le déguster bien frais. Bon appétit !!
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