On sent la fin de l’été toute proche, les légumes du soleil vont bientôt laisser la place à ceux de l’automne, mais en attendant, profitons encore un peu de la saveur légèrement sucrée de la courgette. Pour relever le goût de ce légume, quoi de mieux que l’association ail  / huile d’olive / parmesan ? Certes, aucune prise de risques mais comme souvent, les plats les plus simples sont souvent les meilleurs ! pour apporter encore un peu plus de fraîcheur, on peut également ajouter quelques feuilles de menthe ou de basilic.

Pour cette recette, le mieux est d’utiliser une mandoline afin d’avoir une coupe régulière et des lamelles de courgettes très fines. On gagne aussi pas mal de temps à la cuisson !

Un plat parfait pour un soir de semaine un peu chargé. Rapide, simple et bon.

Ingrédients (6 personnes)

• 500 g de spaghetti
• 3 courgettes
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive (la n°3 de l’huilerie Richard)
• pecorino ou parmigiano râpé
• sel, poivre
• quelques feuilles de basilic ou de menthe

Préparation

• Laver les courgettes et les couper très finement à la mandoline.
• Éplucher les gousses d’ail et les émincer.
• Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire rissoler l’ail (moins d’une minute).
• Ajouter les courgettes émincées et laisser cuire quelques minutes (elles doivent être fermes et fondantes à la fois).
• Assaisonner (sel, poivre)
• Mettre les pâtes à cuire dans une casserole d’eau bouillante et salée (la règle pour la cuisson des pâtes c’est 1 litre d’eau, 10 g de sel pour 100 g de pâtes).
• Quand elles sont al dente, les égoutter et les mélanger aux courgettes en rajoutant un filet d’huile d’olive.
• Servir avec un peu de fromage râpé et du basilic ou de la menthe.