C’est la saison des prunes et une de mes variétés préférées est la Reine-Claude. J’adore sa chair juteuse et sucrée, elle est parfaite pour les confitures, les tartes ou les compotes.

Aujourd’hui, je vous propose de transformer la Reine des prunes en une délicieuse compotée. Un dessert « vite fait, bien fait » qui est aussi rapide à faire que savoureux. Sans oublier la petite touche gourmande : des amandes effilées légèrement torréfiées au four qui viennent apporter saveur et croquant.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 kg de prunes Reine-Claude
• 120 g de sucre
• 60 g d’amandes effilées

Préparation

• Laver les prunes et les couper en deux pour ôter les noyaux.
• Déposer les oreillons de prunes dans une casserole.
• Ajouter le sucre et laisser macérer 15 minutes.
• Faire cuire sur feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les prunes commencent à compoter.
• Préchauffer le four à 180°.
• Déposer les amandes effilées sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faire torréfier au four pendant 5 minutes environ (jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement).
• Déposer la compotée de prunes dans des ramequins.
• Ajouter les amandes effilées torréfiées au dernier moment afin qu’elles conservent tout leur croquant.

Vous pouvez déguster la compotée chaude, tiède ou froide.