Mon fils a fêté à ses 9 ans au mois d’août dernier (mais si, souvenez-vous nous nous étions bien régalés avec ce Marronnier). Aujourd’hui, je vous présente le gâteau que j’ai réalisé pour sa petite fête d’anniversaire avec les copains. Et oui l’inconvénient quand on est né en plein mois d’août, c’est que la plupart des copains sont en vacances au moment de l’anniversaire, mais qu’à cela ne tienne, on attend la rentrée pour fêter cela comme il se doit, autour d’un gâteau coloré et festif.

Un gâteau qui plaira beaucoup aux enfants car il est composé d’une génoise à la vanille et d’une crème au chocolat blanc. Des saveurs douces et classiques qui font généralement l’unanimité.

Le meilleur moment reste celui de la découpe du gâteau. Surtout ne prévenez pas les enfants de ce qui se trouve à l’intérieur. Généralement les « waaahooou » s’enchaînent à la vue de la cascade colorée, succès garanti ! 😉

Ingrédients (pour un gâteau de 20 cm diamètre)

• 8 jaunes d’œufs
• 8 blancs d’œufs
• 150 g de farine T55
• 180 g de sucre en poudre
• 1 c à café d’extrait de vanille liquide « maison »
• 2 paquets de 174 g de bonbons Skittles
• 300 g de chocolat blanc Ivoire de Valrhona
• 30 cl de crème liquide à 30% MG
• Vermicelles colorés

Préparation

Préparer la crème au chocolat blanc :

• Faire chauffer la crème liquide dans une casserole.
• Verser les pistoles de chocolat blanc dans un saladier.
• Quand la crème est bouillante, verser en 3 fois sur le chocolat et remuer avec la spatule pour créer une émulsion. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
• Placer au frais pendant plusieurs heures (la veille c’est mieux).
• Le lendemain, battre la crème au fouet jusqu’à ce qu’elle double de volume. Réserver jusqu’au montage.

Préparer la génoise :

• Préchauffer votre four à 180° chaleur tournante.
• Tamiser la farine
• Fouetter les blancs en neige. Pendant que les blancs montent, ajouter le sucre en poudre pour les serrer et obtenir des blancs fermes.
• Verser les jaunes d’œufs dans le batteur qui tourne à vitesse lente.
• Stopper le batteur et ajouter la farine tamisée.
• Mélanger délicatement l’ensemble avec une spatule en soulevant la masse.
• Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et verser la pâte.
• Enfourner pendant 30 minutes environ (en fonction de votre four).
• Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

Montage du gâteau :

• Quand le gâteau est complètement refroidi (important pour qu’il se découpe bien), à l’aide d’un couteau à dents, couper le gâteau en 3.
• Mettre de côté la partie haute du gâteau.
• A l’aide d’un emporte-pièce, faire un trou au centre des deux autres cercles du gâteau.

• Placer le premier cerclé troué sur le plat sur lequel le gâteau sera servi.
• Etaler 1/3 de la crème au chocolat blanc sur le cercle.
• Placer ensuite le deuxième cercle troué et étaler un autre 1/3 de crème au chocolat blanc.
• Verser les bonbons au centre du gâteau jusqu’à ce qu’ils arrivent au niveau haut du deuxième cercle.

• Refermer le gâteau en plaçant le dernier cercle (non troué).
• Répartir le restant de crème au chocolat sur le dessus du gâteau,
• Parsemer de vermicelles colorés et ajouter quelques bonbons.