Œufs « cocotte » au jambon & paprika fumé

L’œuf cocotte, ou comment se simplifier la vie en cuisine ?! C’est prêt en un rien de temps, ça fait toujours son p’tit effet, les combinaisons sont infinies (laissez parler votre imagination … ou les restes de votre frigo !). C’est un vrai Joker ! n’hésitez pas à le sortir un jour où vous n’avez ni le temps, ni l’envie de cuisiner.

Aujourd’hui, j’ai garni mes petits œufs cocotte avec du jambon et j’ai fait infuser du Paprika fumé dans la crème, c’était merveilleux ! je me retiens d’user une nouvelle fois de superlatifs pour vous dire tout le bien que je pense de ce fabuleux Pimenton (tout est dit ICI).

Mes petites cocottes ont cuit pendant 15 minutes au four, au bain-marie. Les œufs peuvent être mis entiers dès le début de la cuisson, mais personnellement, je les aime pas trop cuits et je préfère les ajouter en fin de cuisson, ce qui permet de les réchauffer légèrement tout en conservant un coulant parfait. A vous de choisir comment vous les préférez …

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Ingrédients (pour 6 cocottes)

  • 6 œufs extra frais
  • 6 fines tranches de jambon blanc (ou autre garniture)
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 c à café de Paprika fumé 
  • fleur de sel
  • quelques mouillettes de pain (facultatif)

Préparation

  • Préchauffer le four à 200° chaleur tournante. Verser de l’eau chaude sur la grille lèche-frite du four (sur environ 1 cm de hauteur).
  • Dans une casserole, verser la crème et porter à ébullition avec une cuillère à café de Paprika fumé et une belle pincée de fleur de sel.
  • Couper les tranches de jambon en petits morceaux et les répartir dans chaque cocotte.
  • Verser la crème bouillante dans les cocottes.
  • Casser les œufs (en prenant bien soin de ne pas crever les jaunes !) mais n’ajouter que le blanc dans les cocottes. Conserver les jaunes dans leur coquille et réserver (j’ai posé les coquilles avec les jaunes dans des coquetiers en attendant)

Si vous n’aimez pas les jaunes coulants, vous pouvez ajouter l’œuf en entier dés le départ. 

  • Remuer à l’aide d’une fourchette pour que le blanc et la crème se mélangent (bien entendu, si vous choisissez de mettre l’œuf en entier, il faudra remuer d’abord le blanc avec la crème et ajouter le jaune ensuite)
  • Enfourner pendant 10/15 minutes environ (en fonction de votre four).
  • 1 ou 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter délicatement les jaunes d’œufs crus sur les ramequins (ils vont réchauffer légèrement mais resteront bien coulants).
  • Servir aussitôt avec quelques mouillettes de pain.

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