Pâte à tartiner chocolat & crème de marrons

Les enfants sont souvent de grands amateurs de pâtes à tartiner. C’est pourquoi j’essaie de leur proposer régulièrement une nouvelle recette, histoire de varier les plaisirs. En pleine période automnale, on a envie de douceur et de réconfort, j’ai donc pensé que la texture fondante et délicieusement sucrée de la crème de marrons serait parfaite pour cette nouvelle recette.

Grâce à l’ajout de crème de marrons, cette pâte à tartiner garde une texture souple et fondante. Vous pourrez lui trouver plusieurs utilisations (pour tartiner pain, brioche, crêpes etc…mais également pour garnir une génoise ou des macaronsà moins que vous ne préfériez la manger à la petite cuillère). Comme à mon habitude, j’ai rajouté une petite fève tonka, car je la trouve sublime avec le chocolat et elle se marie très bien aussi avec la crème de marrons, mais c’est tout à fait facultatif.

Pour la réaliser, vous pouvez utiliser de la crème de marrons du commerce ou encore mieux, étant donné que nous sommes en pleine période des châtaignes, vous pouvez la réaliser vous-même si vous êtes un peu courageux. J’ai vous ai mis le lien plus bas vers ma recette de crème de marrons

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Ingrédients (pour un pot de 400 g)

  • 150 g de crème de marron (la recette pour la faire « maison » est ICI)
  • 70 g de crème liquide entière à 30%
  • 70 g de chocolat (j’ai mis du Valrhona Caraïbe 66%)
  • 1 demi fève tonka (facultatif)

Préparation

  • Mettre le chocolat dans un récipient et râper une demi fève tonka (avec une râpe type Microplane ou une râpe à noix de muscade fera aussi l’affaire)
  • Faire chauffer la crème liquide.
  • Verser 1/3 de la crème chaude sur le chocolat et mélanger rapidement avec une spatule pour créer l’émulsion.
  • Quand la texture commence à devenir brillante, ajouter le 2ème/3 de crème et continuer à mélanger, puis le dernier tiers de crème.
  • Ajouter la crème de marron et mélanger vigoureusement.
  • Verser dans un pot (type pot à confiture) et conserver au réfrigérateur.

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3 réflexions sur “Pâte à tartiner chocolat & crème de marrons

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