Pains à burgers ‘maison’

Je ne suis pas une grande fan de la nourriture américaine, ni des fast food en règle générale. Par contre, j’apprécie de temps en temps un bon burger « home made » que je réalise toujours avec cette recette de pain à burgers qui est vraiment excellente ! les petits pains sont ultra moelleux et pas secs du tout. Rien à voir avec les burgers industriels, c’est juste incomparable.

Les enfants adorent et je dois dire qu’on se laisse vite prendre au jeu nous aussi. Je sers les burgers avec quelques frites « maison » et alors là, c’est la fête ! 🙂  Ronald peut aller remettre sa salopette !

Et oui, ça se passe comme ça … chez nous ! 😉

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INGRÉDIENTS (POUR 10 PAINS A HAMBURGERS – ENVIRON 90 G PAR PAIN)

  • 500 g de farine
  • 100 g de beurre pommade
  • 30 cl de lait
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 3 jaunes d’œufs à température ambiante (dont 1 pour la dorure)
  • 2 cuillères à café rases de sel
  • 10 g de sucre
  • graines de sésame

PRÉPARATION

  • Dans un verre, diluer la levure avec le lait tiède (pas plus de 30°). Ajouter le sucre et mélanger.
  • Pour réaliser la pâte, j’utilise mon robot KitchenAid : Dans le bol du robot, battre (avec le fouet) le beurre pommade avec 2 jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  • Ajouter la farine + le mélange lait/levure/sucre et mélanger l’ensemble (avec le batteur feuille).
  • Ajouter le sel, mélanger à nouveau.
  • Pétrir ensuite la pâte (à l’aide du crochet) pendant 10 minutes. Vous obtiendrez une belle boule de pâte lisse et homogène.
  • Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud (je l’ai mise dans mon four chauffé à 30°, c’est génial pour faire lever les pâtes, enfin si votre four vous permet de descendre jusqu’à cette température car pas tous les fours ont cette fonction « étuve »)
  • A l’issue de ce temps de repos, la pâte doit avoir doublé de volume.

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  • Dégazer la pâte (c’est à dire, faire sortir l’air en pressant la pâte avec votre poing) puis diviser la pâte en 10 parts égales (si vous voulez obtenir des pains réguliers, je vous conseille de peser la totalité de la pâte et de la diviser ensuite par 10, cela vous permet de savoir précisément combien chaque pain doit peser)
  • Former vos pains à hamburger : former une boule de pâte entre vos mains, puis déposer cette boule de pâte sur votre plan de travail et « bouler » (c’est à dire rouler la boule de pâte dans le creux de votre main en opérant une pression circulaire sur le plan de travail).
  • Déposer chaque boule de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Couvrir d’un linge et laisser lever les petits pains une nouvelle fois pendant 1 heure.
  • Battre un jaune d’œuf avec un soupçon d’eau pour le fluidifier légèrement, et badigeonner les petits pains à l’aide d’un pinceau.
  • Parsemer les graines de sésame sur les pains.

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  • Enfourner à 200° (four préchauffé) pendant 10/15 minutes environ (en fonction de votre four).
  • Dès que les pains sont dorés, les laisser reposer hors du four le temps de cuire la viande.

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  • Couper les petits pains à hamburgers avec un couteau à pain.

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  • Les garnir comme vous le souhaitez (salade, oignons, tomates, viande, fromage, ketchup « maison », sauce BBQ ou autre sauce de votre choix …) et bien sûr quelques frites ‘maison’ 😉

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3 réflexions sur “Pains à burgers ‘maison’

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