Pain perdu roulé à la banane

Je crois qu’on peut dire que nous avons quasiment tous été bercés au pain perdu, c’est une recette qui est connue dans de nombreuses régions du monde. Bien qu’on l’appelle différemment d’un pays à l’autre, le principe de la recette reste le même : on trempe des morceaux de pain dans un mélange de lait et d’œuf pour les faire dorer ensuite à la poêle ou au four.

La tendance culinaire actuelle veut que tous ces classiques de notre enfance soient aujourd’hui revisités (c’est comme ça, la « revisite » est à la mode !). Les recettes et les idées fulminent sur le web, nous n’avons que l’embarras du choix.

Depuis quelques temps, je lorgnais sur ces French Toast Roll Ups (pain perdu roulé) et j’avais très envie d’essayer mais je n’étais pas encore décidée sur la garniture. C’est en voyant mes pauvres bananes bien trop mûres que je me suis dit que c’était l’occasion rêvée pour tenter l’expérience. Je les voyais déjà en train de compoter dans un peu de sucre de canne aromatisé au gingembre, le plein d’exotisme !

Je peux vous dire que c’est vraiment hyper méga bon ! et comme nous sommes très gourmands, nous avons même trempé les rouleaux dans du chocolat fondu !

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Ingrédients (pour 6 rouleaux)

  • 6 tranches de pain de mie (nature ou brioché)
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux au gingembre (ou cassonade) + un peu pour l’enrobage final
  • 2 œufs
  • un peu de beurre
  • un peu de sauce au chocolat (recette ICI)

Préparation

  • Éplucher les bananes et les couper en rondelles.
  • Les mettre à cuire dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre au gingembre. Remuer régulièrement jusqu’à obtenir une sorte de compotée de bananes puis laisser refroidir.
  • Enlever la croûte des tranches de pain de mie.
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir les tranches de pain de mie.
  • Étaler un peu de compotée de banane sur le pain de mie et le rouler sur lui même.
  • Battre deux œufs dans une assiette creuse.
  • Tremper les rouleaux de pain de mie dans les œufs battus.
  • Mettre à chauffer une belle noisette de beurre dans une poêle et faire colorer les rouleaux sur toutes les faces.
  • Verser un peu de sucre dans une assiette creuse et rouler les rouleaux dans le sucre pour bien les enrober.
  • Déguster tiède ou même froid avec un peu de sauce au chocolat (pour les plus gourmands 😉 )

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