Reblochonnade

Je n’aime pas le froid, je suis une fille du sud 😉 par contre, je le tolère volontiers l’hiver, juste pour pouvoir me délecter de ce genre de plats montagnards, bien chaleureux et qui tient au corps. Une recette synonyme de partage et de convivialité, à déguster au coin d’un feu de cheminée, comme c’est le cas pour nous ce soir, avec un bon verre de vin blanc pour trinquer à la fin de semaine. Sans oublier la petite salade verte, histoire d’apporter une petite pointe de fraîcheur.

Cette « Reblochonnade » (je ne savais pas comment l’appeler !) ressemble comme deux gouttes d’eau à une Tartiflette, à la différence que dans cette recette il n’y a pas de lardons. C’est tout aussi délicieux et même un peu moins lourd. Pour rappeler le goût légèrement fumé des lardons, j’ai ajouté un peu de paprika fumé dans la crème et c’était parfait !

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Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 beau reblochon fermier et bien crémeux
  • 2 oignons jaunes
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • facultatif : 1 peu de paprika fumé (à doser en fonction de vos goûts)
  • une noisette de beurre

Préparation

  • Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
  • Quand les pommes de terre sont cuites (légèrement fermes), les couper en morceaux et les déposer dans un plat à gratin.
  • Éplucher et émincer finement les oignons.
  • Dans une poêle, faire fondre une belle noisette de beurre et faire rissoler les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement colorés.
  • Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  • Ajouter ensuite la crème et le paprika fumé. Mélanger et stopper la cuisson.
  • Verser le tout sur les pommes de terre et mélanger délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
  • Couper le reblochon et le déposer sur les pommes de terre.
  • Enfourner à 180° pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
  • Déguster dès la sortie du four avec une salade verte et un verre de vin blanc de Savoie (Abymes, Roussette de Savoie, Chignin, Apremont, Bergeron …)

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4 réflexions sur “Reblochonnade

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