Les scones

Après avoir réalisé un Lemon Curd, j’ai eu comme une envie d’un petit-déjeuner so British ! Ce sont les scones qui me sont venus à l’esprit immédiatement. Moelleux comme des oreillers, ils sont parfaits pour un réveil dominical tout en douceur. Pour ceux qui ne connaissent pas, le scone est une sorte de petit pain britannique légèrement sucré et un peu plus moelleux que le pain traditionnel, c’est vraiment délicieux ! Il suffit de les couper en deux et de les garnir de beurre, marmelade, confiture ou autre. Ils se prêtent également très bien aux déclinaisons, il suffit d’ajouter dans la pâte des fruits secs ou du chocolat avant de les cuire.

A peine sortis du four, ils nous ont vraiment mis en appétit ! Il ne manquait que la Clotted cream (sorte de crème fraîche très épaisse que l’on sert généralement avec des scones) mais c’était un peu tard (ou un peu trop tôt dirons-nous) pour débarquer chez Piccadilly Time. Qu’à cela ne tienne, même sans Clotted cream, ces délicieux scones n’ont pas survécu bien longtemps. Encore tièdes, nous les avons tartinés de Lemon curd et engloutis en moins de temps qu’il ne faut pour le dire !

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Ingrédients (pour 6 scones)

  • 125 g de farine
  • 20 g de beurre pommade
  • 80 g de lait
  • 8 g de sucre
  • 5 g de levure chimique (1/2 sachet)
  • une pincée de sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Pour faire la pâte, j’ai utilisé mon robot KitchenAid (mais vous pouvez faire le mélange à la main si vous n’avez pas de robot) : dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre,  la levure et beurre pommade coupé en morceaux.
  • Ajouter ensuite le sel et le lait.
  • Mélanger avec le batteur plat jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple, non collante.
  • Fleurer légèrement votre plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie (elle doit être assez épaisse (2 cm d’épaisseur).
  • Détailler des pâtons en utilisant un emporte-pièce de 5 cm.
  • Placer les pâtons obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant 10-12 minutes (en fonction de votre four).

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