Voilà, nous entrons dans la belle période des salades fraîches et estivales. Pour commencer la série, je vous propose une salade de boulgour garnie d’aubergines (préalablement rôties au four), de petits morceaux de feta et pour apporter la belle touche de fraîcheur, quelques feuilles de menthe ciselées.

C’est un peu comme un taboulé aux allures grecques, c’est frais et ultra parfumé, comme j’adore ! Une entrée toute simple mais avec une belle explosion de saveurs. Ce plat est parfait à déguster l’été quand il fait bien chaud.

Si vous avez une petite envie de chaleur, de goût d’été, de voyage et de soleil, cette recette est faite pour vous !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 200 g de boulgour
• 3 aubergines
• 100 g de feta
• 15 feuilles de menthe
• thym
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive vierge extra
• fleur de sel
• poivre

Préparation

• Laver les aubergines, ôter le pédoncule puis les couper en lamelles (environ 1,5 cm d’épaisseur), puis les détailler en cubes.
• Placer les cubes d’aubergines dans un plat allant au four, arroser avec de l’huile d’olive, ajouter les gousses d’ail coupées en deux (en ôtant le germe central), le thym et saler.
• Enfourner à 200° pendant environ 20 minutes (elles doivent être cuites et très légèrement fermes pour pouvoir se tenir et ne pas finir en bouillie) .
• A la sortie du four, laisser refroidir complètement les aubergines.
• Plonger le boulgour dans une casserole d’eau bouillante salée (1 litre d’eau et 10 g de gros sel) et le faire cuire pendant environ 10 minutes
• Égoutter et rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
• Laisser ensuite le boulgour s’égoutter dans une passoire jusqu’à total refroidissement.
• Quand tous les ingrédients sont refroidis, mélanger ensemble dans un saladier le boulgour, les aubergines rôties et la feta en dés.
• Ajouter la menthe ciselée et un filet d’huile d’olive. Mélanger
• Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.

Remarques :

• Je prépare toujours ce genre de salades la veille pour laisser le temps aux ingrédients de bien se mélanger. Cela permet de libérer toutes les saveurs.
• Il est important de bien laisser le boulgour refroidir et s’égoutter complètement, il n’y a rien de plus désagréable que de manger des céréales humides au goût d’eau !
• Pour la cuisson du boulgour, il y a plusieurs manières de procéder. Il est aussi possible de le faire cuire dans 2 fois son volume d’eau et le laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée pour ensuite le laisser gonfler à couvert. Pour ma part, je préfère le faire cuire comme des pâtes ou du riz, je trouve qu’il est moins compact comme ça, mais c’est vraiment personnel. Faites-le cuire comme bon vous semble.
• Bien entendu, vous pouvez jouer avec les saveurs et adapter cette salade à vos goûts en changeant les ingrédients, herbes, épices …
• Cette salade est parfaite pour un pique-nique, pensez-y 😉