Gratin de fraises à la crème d’amande & pistaches

Un petit dessert très rapide à faire et qui est vraiment, vraiment délicieux ! Je trouve que la fraise se marie particulièrement bien avec les fruits secs et notamment avec l’amande et la pistache.

Depuis quelques temps, j’utilise beaucoup les purées d’oléagineux dans mes préparations (sucrées comme salées) et je dois dire que je suis devenue complètement fan. J’adore  la purée d’amandes grillées de Sicile (de la marque Damiano) dénichée chez Satoriz. Cette purée d’amande n’est pas sucrée, elle contient uniquement des amandes entières qui ont été grillées, séchées à la vapeur puis broyées à la meule à basse température. Un produit qui met vraiment en valeur ce fruit du soleil. J’en ai rajouté dans cette recette pour accentuer le goût d’amande mais également pour lier la crème. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez toujours réaliser cette recette mais en rajoutant 1 jaune d’œuf (toujours pour lier).

Ce petit gratin de fraises a été particulièrement apprécié à notre table, ce mariage de fruits frais et secs fonctionne à merveille, un vrai coup de cœur. Je vous encourage à tester !

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Ingrédients (pour 6 ramequins)

  • 200 g de fraises
  • 200 g de lait concentré sucré
  • 100 g de crème liquide 30% MG
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande (j’ai utilisé celle-ci)
  • 20 g de poudre d’amande
  • quelques pistaches émondées et non salées.

Préparation

  • Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
  • Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux et les répartir dans 6 ramequins.
  • Verser dans un récipient le lait concentré sucré, la crème liquide, le jaune d’oeuf, la purée d’amande et mélanger le tout au fouet.
  • Ajouter la poudre d’amande et mélanger.
  • Répartir la préparation dans les ramequins et enfourner pendant 15 minutes environ.
  • Sortir les ramequins du four et les laisser refroidir avant de les placer au réfrigérateur.
  • Servir avec quelques pistaches émondées.

 

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