On peut enfin trouver sur les étals de jolies tomates cerises qui sentent bon l’été ! Elles m’ont tout de suite inspirée et je les imaginais déjà garnir une fine tarte feuilletée légèrement moutardée. La moutarde se marie tellement bien avec les tomates !

En guise de garniture, j’ai opté pour de la ricotta, car sa douceur vient contraster le goût un peu relevé de la moutarde. Sa texture est aussi parfaite pour ce genre de tarte car elle se tient parfaitement à la cuisson.

C’est une tarte ensoleillée, vraiment très rapide à faire quand on a déjà une pâte feuilletée sous la main (que ce soit une pâte feuilletée « maison » que vous auriez congelée ou bien une pâte achetée toute prête). Le seul inconvénient que j’ai trouvé à cette tarte, c’est qu’elle disparaît bien trop rapidement !

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée tout prête ou « maison » (pour la recette de la pâte feuilletée « maison » c’est ICI)
• 250 g de ricotta fraîche
• une vingtaine de tomates cerises
• une dizaine d’olives vertes (ou noires)
• 1 c à soupe de moutarde type Savora
• thym
• fleur de sel

Préparation

• Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (j’ai utilisé ma grille perforée, elle est parfaite pour saisir les fonds de pâte au four)
• Étaler une cuillère à soupe de moutarde Savora sur toute la surface de la pâte.
• Répartir la ricotta sur les 3/4 de la tarte (en épargnant les bords)
• Parsemer un peu de thym sur la ricotta puis déposer les tomates cerises et les olives sur la ricotta.
• Ajouter un peu de fleur de sel sur la tarte, rabattre les côté vers l’intérieur et enfourner pendant environ 20/25 minutes à 200° (temps à adapter en fonction de votre four).

Remarques :

• Si vous n’avez pas le temps ou le courage de faire votre pâte feuilletée « maison », je vous conseille de privilégier une bonne pâte feuilletée industrielle (c’est à dire une « pur beurre« ), comme par exemple la pâte feuilletée de la marque Marie (100% ingrédients naturels) ou encore celle de Picard.