La pizzetta de polenta

Plus qu’une recette, c’est un concept que je vous propose aujourd’hui. Il s’agit de réaliser de petites pizzas en remplaçant la pâte à pizza par une base de polenta et de les garnir ensuite comme des pizzas. C’est à Florence en Italie que nous avons goûté à ces pizzette*.  Elles avaient été garnies avec une sauce à base de truffe blanche (très rependue en Toscane). J’avais bien aimé l’idée et n’ai pas tardé à la tester à la maison.

Bien entendu, on peut les garnir avec plein d’ingrédients différents. Je vous propose ici une version que j’ai préparée avec ce que j’avais sous la main, à savoir de la sauce tomate, de fines tranches de coppa et du pecorino fraîchement râpé,  mais rien ne vous empêche de laisser parler votre imagination, vos envies et peut-être aussi votre frigo et ce qu’il a à vous offrir 😉

C’est un plat qui plait énormément aux enfants (et pas que !). Vous pouvez aussi les faire participer à la préparation de la recette qui est assez simple et ludique (sauf la cuisson qu’il est préférable de laisser gérer par un adulte). Ils adoreront découper les pizzas avec l’emporte-pièce et les garnir avec leurs petits doigts habiles 🙂

*Pizzette signifie ‘petites pizzas’, et on ne met pas de ‘s’ à pizzette car le mot est déjà au pluriel en italien : 1 pizzetta, 2 pizzette 😉 ).

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Ingrédients (pour une vingtaine de pizzette)

  • 250 g de polenta
  • 1,5 litre d’eau + 10 g de gros sel
  • 300 g de sauce tomate cuisinée
  • quelques fines tranches de coppa (ou de jambon cru ou autre)
  • fromage type pecorino, parmesan ou mozzarella

Préparation

  • Verser la Polenta en pluie dans une casserole d’eau bouillante salée
  • Cuire à feu doux pendant 10 min environ sans cesser de remuer afin d’éviter que ça n’accroche au fond et pour éviter les projections)
  • Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et verser la polenta chaude dessus.
  • Lisser de manière à obtenir un rectangle de polenta de 2 cm d’épaisseur environ.
  • Laisser refroidir pendant 30 minutes à une heure : la polenta va durcir et figer.
  • Détailler des petites pizzas à l’aide d’un emporte-pièce.
  • Garnir chaque pizza avec un peu de sauce tomate, de la Coppa et râper du fromage sur le dessus.
  • Passer rapidement sous le grill du four pour faire fondre légèrement le fromage.
  • Servir aussitôt.

Remarques : 

  • Je pense que la mozzarella serait particulièrement adaptée pour cette recette, je n’en avais pas sous la main et l’ai donc remplacée par du Pecorino mais c’est moins fondant.
  • Vous pouvez les servir à l’apéritif en choisissant un emporte-pièce pas trop grand pour qu’elles puissent être mangées sans trop de difficultés. Elles peuvent aussi accompagner une belle salade composée pour un repas léger.
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2 réflexions sur “La pizzetta de polenta

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