Rillette de poulet aux noix et moutarde {concours « Cuisinez local »}

J’ai créé cette recette pour participer au concours « Cuisinez local« qui est organisé dans le cadre du Food Isère Festival qui aura lieu le dimanche 25 septembre au Marché d’Intérêt National de Grenoble.

Une journée conviviale et ouverte à tous qui aura pour but de valoriser les produits locaux et le savoir-faire. Amis grenoblois, je vous encourage à aller y faire un tour, le programme est sympa.

L’objet du concours de cuisine est de préparer une recette pour 4 personnes en utilisant au minimum 2 produits locaux imposés dans le panier (Bleu du Vercors-Sassenage, poulet, agneau, noix de Grenoble, miel, Saint Marcellin, courge, salade).

J’ai découvert ce concours la veille de la limite de dépôt des candidatures, c’est donc un soir de semaine, en sortant du travail, après avoir récupéré les enfants et fait quelques courses (pour pouvoir cuisiner !) que je me suis lancée dans sa préparation. Peu de temps pour imaginer une recette et surtout, très peu de temps pour la réaliser et la prendre en photo avant que la lumière naturelle du soleil ne disparaisse.

Avec cette recette, j’ai voulu mettre l’accent sur deux choses qui me semblent essentielles en cuisine. La première chose est l’importance de ne pas gaspiller. Aujourd’hui, il y a encore trop de déchets dans les ménages et parfois le manque d’idées fait que les gens jettent les restes de préparation car ils ne savent pas quoi en faire. Avec cette recette, je montre qu’avec un reste de poulet rôti, on peut créer une délicieuse rillette qui fera une parfaite entrée pour toute une famille.

La seconde chose que je souhaite démontrer à travers ma recette, c’est qu’on peut cuisiner d’excellents plats avec des matières premières ou des ingrédients de proximité. Privilégier les circuits courts permet de contribuer à l’économie locale mais également de respecter le cycle des saisons.

Ma recette concourt donc pour deux choses :

  1. le prix « coup de cœur » des internautes
  2. la participation à la finale qui aura lieu le 25 septembre lors du Food Isère Festival (les 4 finalistes seront sélectionnés par le jury organisateur)

Pour le prix « coup de coeur », vous pouvez m’aider 🙂 Je ne vous demande pas grand chose, simplement de voter pour ma recette (si elle vous plait bien sûr 😉en cliquant sur CE LIEN  puis en cliquant sur « Je participe« , et « je vote« , puis cliquer sur ma photo (la première à gauche « rillette de poulet aux noix et à la moutarde »). Vous pouvez laisser un commentaire, puis pour valider il suffit de cliquer sur « Envoyer« .
En participant, vous aurez une chance également d’être tiré au sort et de gagner un panier de produits locaux 😉

IMPORTANT : LES VOTES A PARTIR D’UN SMARTPHONE NE FONCTIONNENT PAS (page indisponible). IL FAUT VOTER DEPUIS UN PC (pas très pratique je vous l’accorde ! :-/ )

Les votes se terminent ce soir, dimanche 18 septembre, je compte donc sur votre mobilisation immédiate hihi 🙂

Un gigantesque MERCI par avance 😀 !!!!!

rillette de poulet aux noix et à la moutarde.jpg

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la rillette :

  • 240 g de reste de poulet cuit
  • 60 g de noix de Grenoble
  • 250 g de yaourt au lait entier
  • 20 g de moutarde
  • 20 brins d’estragon
  • 4 g de sel
  • Poivre
  • 8 tranches de pain de campagne
  • Salade (mélange de jeunes pousses)

Pour la vinaigrette :

  • 8 cuillères à soupe d’huile de noix,
  • 4 c à soupe de vinaigre de vin au noix
  • 4 cuillères à café de miel doux « artisanal » (type miel d’acacia)
  • 4 cuillères à soupe de moutarde faite à l’ancienne

Préparation

  • Mélanger dans un bol le yaourt, la moutarde, le sel, le poivre et l’estragon ciselé.
  • Casser les noix à l’aide d’un casse-noix et récupérer les cerneaux.
  • Mettre les cerneaux de noix dans le bol du robot coupe et mixer par à-coups de manière à obtenir des brisures fines de noix mais sans les réduire en purée. Réserver les brisures de noix dans un récipient.
  • Verser la moitié de la viande de poulet dans le bol du robot coupe et mixer par à-coups, sans trop insister (il ne faut surtout pas obtenir une purée de poulet !)
  • A l’aide d’un couteau bien aiguisé, détailler l’autre moitié de viande de poulet en tout petits morceaux.
  • Dans un récipient, mélanger l’ensemble de la viande de poulet avec la sauce moutardée au yaourt et les brisures de noix.
  • Couper 8 tranches de pain de campagne et les garnir avec la rillette de poulet.
  • Réaliser une vinaigrette en mélanger la moutarde avec le vinaigre et le miel jusqu’à créer une émulsion. Puis verser en l’huile en filet tout en remuant.
  • Dresser en déposant la salade au fond de l’assiette et déposer dessus les tartines de rillettes de poulet. Vous pouvez ajouter la vinaigrette directement sur la salade ou bien la servir à part dans un récipient pour que chacun dose en fonction de ses goûts.
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6 réflexions sur “Rillette de poulet aux noix et moutarde {concours « Cuisinez local »}

  1. Pour broyer les noix , j utilise ma vieille moulinette à fromage , ( je m en sers surtout quand je fais le gâteau aux noix de Julie ). Sandra , j ai voté pour vous!!!!

    J'aime

    1. Merci Nanie 😉
      votre recette a l’air appétissante aussi et c’est tout à votre honneur d’avoir voulu valoriser les produits d’une autre région que la vôtre.
      Je ne connais pas encore les résultats, où les avez-vous vus ?

      J'aime

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