Aujourd’hui, je vous propose de vous laisser tenter par cette salade fraîche et délicieuse. Rien de tel qu’une entrée pleine de vitamines pour affronter l’arrivée de l’automne !

L’avocat se marie particulièrement bien aux saveurs sucrées, l’ananas lui va donc comme un gant. Pour assaisonner le tout, j’ai ajouté du curry, car je trouve qu’il relève à merveille le goût de l’avocat, et bien entendu du citron, pour le peps mais aussi pour éviter que l’avocat ne s’oxyde et ne perde sa belle couleur verte.

C’est une salade originale qui change un peu du classique avocat-crevettes-mayo …

Alors dites-moi, vous prendrez bien une bouchée d’exotisme en guise d’entrée  ?  

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 avocats mûrs
• 24 crevettes
• 1/4 d’ananas frais
• 15 cl de jus de citron
• fleur de sel
• curry en poudre
• un peu de persil plat frais

Préparation

• Couper les avocats en 2, enlever le noyau central et la peau puis récupérer la chair.
• Couper les 4 moitiés d’avocat en petits cubes et les mettre dans un saladier.
• Arroser avec le jus de citron et assaisonner (fleur de sel et curry). Mélanger.
• Décortiquer les crevettes : enlever les têtes, carapaces et  pattes puis inciser le dos des crevettes avec un couteau bien aiguisé. Vous verrez, il y a un petit « fil » noir qui parcours la dorsale de la crevette, ce sont les intestins, vous pouvez les retirer car cela donne un goût amer et c’est pas très agréable en bouche.
• Ajouter les crevettes dans le saladier et mélanger.
• Couper l’ananas en cubes et les ajouter dans le saladier. Mélanger.
• Ciseler un peu de persil plat et l’ajouter.
• Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Remarques : 

• Ne jetez pas les têtes, carapaces et pattes des crevettes, elles peuvent être réutilisées pour faire un fumet de poisson. Pour cela, il faut les placer dans une grande casserole et les faire revenir quelques minutes avec une noix de beurre, puis verser 50 cl d’eau, couvrir et laisser cuire pendant 20 min avant de filtrer.