On ne va quand même pas attendre la Chandeleur pour faire sauter quelques crêpes ! Personnellement, j’en ai envie toute l’année et c’est un petit bonheur dont on aurait bien tord de se passer. Qu’elles soient garnies de pâte à tartiner, de confiture, de crème de marron, de miel ou bien tout simplement de sucre, ici on en raffole tous !

Bien sûr, vous devez certainement avoir une recette de crêpes dans vos cahiers de recette, (peut-être celle de votre maman ou de votre grand-mère ?) et je pense qu’elles doivent sûrement valoir celle que je vous partage aujourd’hui. C’est la recette que je fais depuis toujours et qui me convient parfaitement. Libre à vous d’adapter les proportions et les arômes avec lesquels vous souhaitez aromatiser votre pâte (extrait de vanille, fleur d’oranger, zeste de citron ou d’orange, rhum etc …)

La tradition veut qu’on les fasse sauter dans la poêle, encore une fois, chacun fait comme bon lui semble, après tout si vous êtes plus à l’aise avec la spatule, ce n’est pas la fin du monde ! 😉

pour une dizaine de crêpes

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 1/2 litre de lait
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Fleur d’oranger (facultatif)

Préparation

Deux manières de procéder :

A l’ancienne en utilisant un saladier et un fouet

• Tamiser la farine dans un saladier.
• Faire un puit au centre et ajouter le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé puis les œufs.
• Verser ensuite le lait petit à petit en mélangeant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
• Terminer en ajoutant la fleur d’oranger si vous le souhaitez.

Au blender : 

• Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer l’ensemble pendant 1 minute.

Cuire les crêpes : 

• Pour la cuisson : A l’aide d’un papier essuie tout, huiler légèrement votre poêle à crêpes.
• Faire chauffer la poêle et quand l’huile est chaude, baissez légèrement le feu puis verser une petite louche de pâte.
• Répartir la pâte uniformément en inclinant la poêle à crêpes et laisser cuire environ 1 minute.
• Quand la surface commence à s’assécher, soulever délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule plate puis la retourner (ou la faire sauter) et la laisser cuire environ 1 minute de l’autre côté.
• Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à crêpe.