Le Kinder Delice®

Ma fille a invité 10 copains à la maison pour une petite fête (post-anniversaire dirons-nous). Ce fut l’occasion rêvée pour moi de tenter un Kinder Délice® géant. Un gâteau qui, comme je m’en doutais, plairait à coup sûr à des ados !

La recette que je vous propose aujourd’hui vous permettra de réaliser soit un grand gâteau pour 12 personnes environ (dimension 30 x 30 cm) ou bien plusieurs versions individuelles. Pour réaliser les versions individuelles, il suffira de découper des petits rectangles (6 x 10 cm) dans le gâteau une fois garni et de glacer chacun d’entre eux individuellement. Pour pouvoir vous montrer à quoi ressemble les deux versions, j’ai diviser mon grand gâteau en deux. Une moitié a servi à faire des Kinders Delice individuels et l’autre partie est restée sous forme de gâteau.

Ce fut un carton plein avec les ados ! Si ne compter plus que des miettes sur le plateau de service équivaut à valider une recette, alors je pense que je peux la mettre en ligne sur le blog sans souci ! 🙂

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Ingrédients (pour 10-12 personnes)

pour la génoise au chocolat : 

  • 8 œufs
  • 240 g de sucre en poudre
  • 130 g de farine
  • 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 40 g de cacao amer en poudre (type Van Houten)

pour le sirop d’imbibage :

pour la garniture à la noix de coco :

  • 340 g de mascarpone
  • 195 g de lait concentré sucré
  • 100 g de noix de coco en poudre

pour le glaçage au chocolat : 

  • 250 g de chocolat noir
  • 340 g de pâte à tartiner (type Nutella)
  • 55 g d’huile de tournesol
  • 30 g de noix de coco râpée (pour la décoration)

Préparation

Préparer le sirop d’imbibage :

Préparer la génoise au chocolat 

  • Préchauffer votre four à 175° chaleur tournante.
  • Tamiser ensemble la farine, la Maïzena et le cacao amer en poudre.
  • Monter les blancs en neige au robot (ou au batteur électrique). Quand ils commencent à monter, verser le sucre en poudre et continuer de battre pour les serrer et obtenir des blancs fermes.

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  • Verser les jaunes d’œufs dans le batteur qui tourne à vitesse lente.

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  • Stopper le batteur et ajouter la farine et le cacao tamisés.

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  • Mélanger délicatement l’ensemble avec une spatule en soulevant la masse.
  • Déposer du papier aluminium sur une plaque de cuisson (plaque perforée pour moi) et ajouter une feuille de papier cuisson sur l’aluminium.Déposer dessus un cadre en inox amovible de dimension 30 x 30 cm (préalablement beurré) et faire remonter la feuille de papier aluminium sur les bords du cercle (ceci afin d’éviter que la préparation ne s’échappe sous le cadre)
  • Verser la pâte à l’intérieur et enfourner pendant 25 min à 175°.
  • Quand le gâteau est cuit, le laisser tièdir puis le démouler délicatement et le faire refroidir sur une grille.

Préparer la garniture :

  • Verser le mascarpone dans le bol du robot et ajouter le lait concentré sucré.
  • Battre l’ensemble au fouet jusqu’à ce que le mélange devienne bien aéré.
  • Ajouter ensuite la noix de coco râpée et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

Montage du gâteau : 

  • Quand il est bien refroidi, le couper en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un gros couteau à  dent.
  • Ouvrir le gâteau en deux et placer devant vous les deux moitiés (la partie interne du gâteau sur le dessus, face à vous).
  • A l’aide d’un pinceau, imbiber les deux surfaces du gâteau avec le sirop d’imbibage.
  • Étaler la crème à la noix de coco sur la partie basse du gâteau et lisser à l’aide d’une spatule.
  • Refermer le gâteau avec la partie haute du gâteau.

Pour réaliser les versions individuelles, il suffira de découper des petits rectangles (6 x 10 cm) dans le gâteau une fois garni et de glacer chacun d’entre eux individuellement.

Préparer le glaçage au chocolat  

  • Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la pâte à tartiner.
  • Quand le chocolat est fondu, verser l’huile et mélanger bien.
  • Attendre que la température du chocolat redescende à 37° pour glacer le gâteau.

Glacer le gâteau : 

  • Placer le gâteau délicatement sur une grille, et placer cette grille sur un grand plat rectangulaire (pour récupérer l’excédent de chocolat qui va s’écouler)
  • Quand le chocolat est à 37° le verser sur le dessus du gâteau puis lisser avec une spatule.
  • Récupérer l’excédent de chocolat et le placer dans une seringue à pâtisserie et dessiner des zigzags sur le dessus du gâteau.
  • Parsemer une bande de noix de coco en poudre au centre du gâteau.
  • Laisser figer le chocolat à température ambiante.

Remarques : 

  • Si vous n’êtes pas fan de noix de coco, il vous est possible de réaliser la garniture sans mettre de la noix de coco en poudre. Par contre, il vous faudra augmenter légèrement les quantités de mascarpone et lait concentré sucré pour avoir suffisamment de garniture.

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