Terrine de saumon

Voilà une entrée ultra facile à faire, super rapide et qui fera le plus bel effet à table. Si comme moi vous êtes un(e) parfait(e) adepte des terrines de poissons, vous devriez succomber à cette délicieuse recette qui a fait sensation chez moi.

En plus d’être délicieuses, les terrines de poissons ont l’avantage de se préparer à l’avance et c’est justement ce qui font d’elles des entrées parfaites quand on reçoit du monde pour un repas un peu festif.

Les fêtes de Noël approchant à grands pas, je suis persuadée que quelques gourmets ne mettront pas longtemps à se laisser tenter par cette terrine, et ils ne le regretteront pas !

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Ingrédients (pour 4/6 personnes)

  • 280 g de pavé de saumon frais (sans peau et sans arêtes)
  • 20 cl de crème (j’ai mis de la semi-épaisse 15% MG)
  • 2 blancs d’œufs
  • 5 g de fleur de sel
  • 1 c à soupe d’aneth fraîchement ciselée
  • 1 c à café de ciboulette fraîchement ciselée
  • quelques baies roses

Préparation

  • Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.
  • Couper le pavé de saumon en petits morceaux et les placer dans un robot mixer.
  • Mixer le saumon avec les deux blancs d’œufs et la crème.
  • Ajouter ensuite la fleur de sel et les herbes ciselées et mélanger le tout.
  • Beurrer une terrine et y verser la préparation. Refermer la terrine avec son couvercle.
  • Poser la terrine dans un grand plat allant au four et remplir le plat d’eau tiède jusqu’à mi-hauteur.
  • Enfourner et laisser cuire pendant environ 40 minutes.
  • Quand la terrine est cuite, la laisser refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur.
  • Démouler et servir bien frais avec quelques baies roses.

Remarques

  • Pour un visuel au top, choisissez une terrine haute et étroite (pas comme la mienne qui était large et basse !)
  • Vous pouvez accompagner cette terrine d’une bonne mayonnaise citronnée ou bien une sauce mousseline à la ciboulette.
  • Concernant les baies roses, je les ai ajoutées juste au moment de déguster, simplement posées sur le dessus de la terrine,  car c’est assez puissant en goût et j’avais peur que ça ne plaise pas à tout le monde (personnellement j’adore !). De cette manière, chacun choisit ou non s’il souhaite ou pas avoir quelques baies roses en accompagnement de sa tranche de terrine. Si vous êtes sûr que tout le monde aimera, vous pouvez les écraser au mortier et les ajouter directement dans la préparation avant de la cuire. Attention toutefois à ne pas en mettre trop car comme je vous le disais c’est assez fort en goût et ça risquerait de dominer et de prendre le dessus par rapport au saumon.
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2 réflexions sur “Terrine de saumon

  1. J’ai suivi la recette (en rajoutant des petits cubes de saumon non hâchés), et tous les convives ont bien apprécié (malgré l’oubli de la mayo…).
    Merci !

    J'aime

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