Le Bibimbap (plat coréen œuf, riz, bœuf et légumes sautés)

Le Bibimbap est un plat coréen que je ne connaissais pas jusqu’à ce qu’un de mes collègues ne m’en parle. Généralement, il ne m’en faut pas beaucoup pour attiser ma curiosité, je me suis donc renseignée (Google est mon ami) et j’ai eu immédiatement envie de tester.

Dans la plupart des recettes que l’on trouve sur le net, on retrouve un mélange de riz, de viande de bœuf, de légumes sautés et d’un œuf au plat qui vient recouvrir le tout.  L’ensemble est accompagné par une sauce pimentée qui est généralement servie à part pour laisser aux convives le soin de la doser.

J’ai donc improvisé ma version, avec les légumes que j’avais sous la main et ce fut un franc succès, nous nous sommes tout simplement régalés. C’est un plat parfait car il est complet et équilibré, c’est le genre de recettes que je vais refaire à l’avenir sans aucune hésitation !

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Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 300 g de riz rond japonais
  • 350 g de viande hachée de bœuf
  • 4 carottes
  • 400 g d’haricots plats
  • 4 oignons
  • 6 œufs
  • sel
  • huile d’olive aromatisée à l’ail (j’ai utilisé celle-ci de l’Huilerie Richard)
  • huile de sésame (j’ai utilisé celle-ci  de l’Huilerie Richard)
  • graines de sésame
  • Pour la marinade :
  • 6 c à soupe de sauce soja (Kikkoman)
  • 3 c à soupe de miel liquide (type miel d’acacia)
  • 3 c à soupe d’huile de sésame
  • 3 c à soupe de vinaigre de riz
  • 2 gousses d’ail émincées
  • pour la sauce pimentée :
  • 3 c à soupe de pâte de piment rouge (ou de concentré de tomate auquel vous ajoutez un peu de piment en poudre
  • 1 c à soupe de miel liquide
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à café de graine de sésame
  • 2 c à soupe d’eau

Préparation

  • Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
  • Dans un saladier, mélanger la viande hachée à la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  • Préparer la sauce pimentée en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
  • Eplucher les carottes et les tailler finement à la mandoline de manière à obtenir de larges bandes fines. Réserver.
  • Eplucher les oignons et les tailler finement (j’ai utilisé la mandoline). Réserver.
  • Faire cuire les haricots plats à l’eau ou à la vapeur. Réserver.
  • Verser un filet d’huile d’olive à l’ail dans une poêle et faire revenir chacun des légumes individuellement (assaisonner avec un peu de sel).
  • En fin de cuisson, ajouter un filet d’huile de sésame sur chacun des légumes.
  • Faire revenir la viande marinée dans une poêle.
  • Faire cuire le riz rond japonais selon les indications inscrites sur le paquet.
  • Egoutter le riz et dresser dans une assiette creuse (ou un grand bol) en disposant des petits tas de chaque ingrédient (carottes, haricots plat, oignons rissolés, viande hachée, riz).
  • Faire cuire l’œuf au plat et le disposer au centre du plat.
  • Déguster aussitôt accompagné de la sauce piquante et parsemer quelques graines de sésame sur les légumes.

Remarques :

  • Comme je vous le disais dans l’introduction, j’ai improvisé cette recette avec les légumes que j’avais sous la main, mais dans de nombreuses recettes on trouve des épinards en branche, des pousses de soja, du concombre ou de la courgette, ou encore des champignons. Libre à vous d’adapter comme je l’ai fait, en fonction de vos goûts et de vos envies du moment.

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