La soupe à l’oignon est une entrée classique et populaire que l’on déguste souvent aux fins de repas de mariage ou à l’aube des matins de réveillons.

Pour moi, c’est surtout une entrée réconfortante, appréciée tout particulièrement l’hiver, pour son côté chaleureux et convivial. C’est une de ces soupes qui rapprochent les gens et met du baume au cœur.

Quelques oignons, du bouillon, deux trois croûtons, un peu de fromage et le tour est joué ! Comme quoi, les plaisirs de la table peuvent être parfois d’une simplicité déconcertante.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 400 g d’oignons
• 700 ml de bouillon de bœuf (ou 600 ml d’eau + 2 cubes types Knorr)
• 4 tranches de pain (ou croûtons de pain)
• 40 g d’emmental ou de Cantal râpé
• 40 g de beurre
• poivre du moulin

Préparation

• Préchauffer le four en position grill.
• Peler et émincer grossièrement les oignons.
• Dans une casserole, faire suer les oignons émincés avec le beurre, à feu moyen, pendant 10 minutes.
• Verser le bouillon sur les oignons et porter le tout à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 10/15 minutes.
• Poivrer à votre convenance.
• Couper des tranches de pain de 2 cm d’épaisseur et les faire toaster au four sur les deux faces.
• Verser un peu de soupe à l’oignon dans le fond d’une petite soupière, ajouter une tranche de pain, déposer un peu de fromage râpé, puis verser à nouveau de la soupe. Terminer en déposant une tranche de pain et du fromage râpé.
• Enfourner sous le grill pendant quelques minutes, juste le temps de faire gratiner le fromage.

Remarques : 

• Je n’ai pas salé parce que mon bouillon l’était déjà.
• Je vous conseille de déguster la soupe aussitôt servie pour que le pain ne soit pas trop détrempé. Il sera alors ramolli tout en étant encore légèrement croustillant.
• Normalement, on fait colorer les oignons un peu plus que ce que j’ai fait, ils doivent légèrement caraméliser (on peut ajouter un peu de sucre pour les aider à brunir). J’avais peur qu’ils soient trop amers si je les faisais colorer davantage, et finalement, j’ai trouvé que c’était parfait comme c’était !