Quoi de plus chaleureux qu’un bon chocolat chaud après une sortie de ski ou une randonnée par une froide journée hivernale. Dans ma région, et en particulier dans le massif de la Chartreuse, il y a une autre tradition qui consiste à ajouter une larmichette de liqueur Chartreuse dans le chocolat chaud, c’est ce qu’on appelle un Green Chaud (« Green » pour rappeler la couleur verte de la liqueur Chartreuse).

Un peu comme le vin chaud, le Green chaud est aussi réconfortant qu’un bon feu de cheminée ou un vêtement sec après avoir été trempé par la pluie.

Bien entendu, pour avoir un Green Chaud à la hauteur des sommets alpins, il faut que le chocolat chaud soit fait dans les règles de l’art, c’est à dire sans utiliser de cacao en poudre ! Pour l’occasion, on peut se permettre de sortir son meilleur chocolat. Ici, j’ai utilisé des pistoles de chocolat Valrhona Jivara 40%, mais vous pouvez jouer avec les différentes intensités de chocolats selon vos goûts (+ ou – de % de beurre de cacao). Je pense que le Valrhona Caraïbe 66% pourrait très bien convenir également.

Et puis, quitte à faire dans le gourmand, j’ai ajouté de la crème fouettée sur le chocolat pour rendre le tout terriblement onctueux.

J’aime me chouchouter comme ça….

Ingrédients

Pour deux tasses

• 100 g de pistoles de chocolat Valrhona Jivara 40%
• 40 cl de lait
• 10 cl de crème entière liquide à 30% MG
• 2 c à café de liqueur de Chartreuse verte (ou plus si affinité, mais à consommer toutefois avec modération !)
• Cacao amer en poudre type Van Houten (pour décorer)
• sucre (facultatif)

Préparation

• Fouetter la crème liquide au batteur jusqu’à obtenir une crème bien montée (même texture qu’une chantilly), puis réserver.
• Faire chauffer le lait dans une casserole à feu doux.
• Quand il est bien chaud, ajouter les pistoles de chocolat et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.
• Ajouter la liqueur et remuer.
• Servir dans des tasses.
• Déposer la crème fouettée sur le dessus du Green chaud.
• Saupoudrer un peu de cacao amer en poudre sur le dessus pour décorer.

Remarques :

• Je n’ai pas sucré le chocolat chaud car je le trouve assez sucré mais tout est question de goût. Si vous voulez sucrer davantage, vous pouvez soit rajouter un peu de sucre directement dans le chocolat chaud, soit faire une crème chantilly à la place de la crème fouettée.
• Et pourquoi pas le préparer à l’avance et le mettre dans un thermos pour en profiter au sommet 😉