J’ai profité d’un petit séjour dans le sud de la France pour rapporter de jolis abricots bien mûrs et gorgés de soleil. Ils étaient sucrés comme il faut et légèrement acidulés. On en a croqué quelques uns et j’ai utilisé les autres pour faire des desserts, dont un délicieux crumble (qui cela dit n’en est pas tout à fait un puisque j’ai remplacé la pâte à crumble par des céréales muesli et des amandes effilées).

L’abricot étant un fruit acidulé, je l’ai mélangé avec de la pomme pour l’adoucir un peu et équilibrer les saveurs. Il se marie également à merveille avec l’amande et la fleur d’oranger. Cette dernière apporte une délicate saveur orientale qui suffit à elle seule à faire voyager tous les sens. C’est vraiment la touche essentielle qui donne tout son charme à ce crumble.

Ingrédients (pour 6 crumbles)

• 3 pommes
• 8 abricots (env. 60 g chacun)
• 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger (j’ai utilisé celle-ci)
• 150 g de céréales muesli
• 30 g d’amandes effilées

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
• Éplucher les pommes, ôter leur trognon puis les couper en petits morceaux.
• Laver les abricots, les ouvrir en deux et retirer les noyaux avant de les couper également en morceaux.
• Mettre les fruits dans une casserole avec le sucre vanillé. Ajouter un peu d’eau et faire cuire pendant environ 10 minutes (les fruits doivent être légèrement compotés).
• Ajouter l’eau de fleur d’oranger   dans la compotée de fruits et mélanger.
• Verser la compotée dans des petits ramequins.
• Répartir les céréales muesli sur les fruits et terminer par une couche d’amande effilées.
• Enfourner les crumbles pendant environ 15/20 minutes (jusqu’à ce que les céréales et les amandes soient colorées).

Remarques :

• L’eau de fleur d’oranger utilisée dans ma recette provenait de l’épicerie fine « D’un Goût à l’Autre » [3 rue de Strasbourg à Grenoble] et l’Azienda Agricola La Vecchia Distilleriale en est le producteur.