Quoi de plus désaltérant en période estivale qu’un bon thé glacé ? je ne parle pas des thés glacés industriels qui sont beaucoup trop chimiques et sucrés à mon goût. Industrielles ou non, je n’aime pas les boissons trop sucrées, surtout l’été quand il fait très chaud, je trouve qu’elles ne désaltèrent pas assez. Par contre, quand le thé est légèrement sucré et délicatement parfumé, alors là c’est autre chose. Je pourrais boire des litres entiers à longueur de journée.

Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser un thé blanc, qui est un thé légèrement oxydé, très doux et délicat puisqu’il ne subit aucune fermentation. Quand je fais du thé glacé, je le fais toujours « infuser à froid » (c’est à dire dans une eau à température ambiante) pour qu’il ne soit pas amer. De plus, l’infusion à basse température évite la destruction de certaines vitamines présentes dans le thé, c’est donc doublement bénéfique !

Pour l’aromatiser, il y a de nombreuses possibilités (je multiplie les recettes depuis quelques jours, je me régale !), on peut utiliser des fruits ou des plantes aromatiques, comme la menthe par exemple qui illustre la recette de ce jour. La menthe est la plante rafraîchissante par excellence elle est donc parfaite pour ce genre de préparation glacée.

Et comme nous sommes en période de canicule et qu’il est important de bien s’hydrater, je vous encourage vivement à réaliser plusieurs litres de thé  😉

Ingrédients (pour 1 litre de thé)

• 1 litre d’eau (de préférence de l’eau minérale)
• 5 grammes de feuilles de thé blanc (ou environ 2/3 sachets de thé)
• 50 g de sucre en poudre (à doser en fonction de vos goûts)
• 1 beau bouquet de menthe fraîche

Préparation

• Dans une grande carafe, faire infuser pendant environ 3h les feuilles de thé (ou sachets de thé) dans l’eau minérale à température ambiante (voir mes remarques plus bas).
• A l’issue du temps d’infusion, retirer les feuilles de thé.
• Ajouter le sucre en poudre et les feuilles de menthe.
• Placer la boisson au frais et laisser reposer pendant au moins 4h (plus vous laissez les feuilles de menthe infuser, plus le thé sera puissant en goût, le temps est donc à adapter en fonction de vos goûts).
• Remuer pour que le sucre se répartisse bien dans le thé, puis servir très frais en filtrant les feuilles de menthe. Ajouter quelques glaçons pour encore plus de fraîcheur.

Remarques 

• Pour préparer du thé glacé on peut utiliser tous types de thés (vert, noir, d’origine ou parfumé), par contre il est recommandé de le faire infuser dans une eau à température ambiante. Pas d’inquiétude, l’infusion marchera aussi bien que si l’eau était chaude, mais le fait d’infuser « à froid » permet de limiter l’amertume et de diminuer la concentration en théine.
• Le temps d’infusion à froid n’est pas le même pour tous les types de thé :
  • thé vert: de 30 min à 3 h
  • thé rouge / thé noir: de 1 h à 4 h
  • thé blanc: de 2 h à 4 h
  • rooibos: de 2 h à 4 h
• Les doses de sucre indiquées dans la recette me suffisent, mais libre à vous d’adapter en fonction de vos goûts.
• Même si l’eau n’est pas chaude, le sucre en poudre va fondre tout doucement pendant les 4 heures de repos minimum.
• Le thé se conserve bien 24h/48h ensuite il se dégrade.

A siroter au fond d’un hamac 😉