Tant qu’il y aura des cerises sur les étals, j’en mettrai dans mes gâteaux ! ce pourrait être ma nouvelle devise, en tout cas c’est comme ça que ça se passe cette année depuis qu’elles ont fait leur apparition. Que ce soit en tarte, en clafoutis ou en gâteau (ici ou là), elles ont nous régalent à chaque fois.

Mais il est vrai qu’il manquait une version chocolatée sur ce blog et c’eût été dommage de passer à côté de l’association chocolat-cerises. Ce cake est vraiment tout simple mais il n’en est pas moins délicieux. La cerise apporte un peu d’humidité qui permet au cake de rester bien moelleux. S’il vous reste quelques cerises sur l’arbre ou dans votre corbeille de fruits, c’est le moment où jamais …

Ingrédients

• 250 g de cerises (poids des cerises non dénoyautées)
• 100 g de chocolat
• 100 g de beurre
• 140 g de farine T55
• 80 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• un peu de sucre glace (facultatif)

Préparation

• Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
• Laver et dénoyauter les cerises. Réserver.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux.
• Battre au robot les œufs entiers avec le sucre pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent bien mousseux.
• Verser le mélange chocolat/beurre fondu dans les œufs blanchis tout en continuant de battre.
• Stopper le robot et ajouter la farine tamisée et la levure puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
• Ajouter les cerises dénoyautées dans la pâte et mélanger.
• Verser la pâte dans un moule à cake beurré (ou recouvert de papier sulfurisé) et enfourner environ 40 minutes (temps à adapter en fonction de votre four). Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau à l’intérieur du cake (la lame doit ressortir sèche si le cake est cuit).
• Laisser refroidir le cake avant de démouler sur une grille.
• Dès qu’il est complètement refroidi, saupoudrer un peu de sucre glace (facultatif)