L’été, on a juste envie de petites salades toutes simples, agréablement parfumées avec des épices, des herbes fraîches et une délicieuse huile d’olive. Le pois chiche est un véritable symbole dans la « cuisine du soleil » et c’est un vrai régal quand on le déguste aussi simplement.

Une salade délicate, ensoleillée et conviviale, qu’on apprécie particulièrement lors des repas estivaux, des pique-niques ou encore des barbecues. On peut la préparer à l’avance et la faire reposer au frais, pour laisser à la coriandre et au cumin le temps de diffuser tranquillement leurs arômes. Ensuite, il ne restera qu’une chose à faire, la savourer !

Ingrédients (pour 4/6 personnes)

• 800 g de pois chiches cuits en bocaux (=> poids égoutté)
• 1 oignon rouge
• cumin en poudre
• coriandre fraîche
• sel et poivre
• huile d’olive au citron (j’ai utilisé celle de l’Huilerie Richard)

Préparation

• Egoutter les pois chiches.
• Préparer la sauce en mélangeant l’huile au citron, le cumin en poudre, le sel, le poivre et la coriandre fraîchement ciselée.
• Ajouter l’oignon émincé finement.
• Mélanger les pois chiche à cette sauce.
• Réserver au frais jusqu’au moment de servir

remarques :

Si vous préférez utiliser des pois chiches secs et les faire cuire vous-mêmes, il vous faudra compter environ 400 g de pois chiches secs et procéder comme indiqué ci-dessous:

• Laisser tremper les pois chiches secs pendant 24h dans un grand saladier d’eau froide. Ils vont doubler de volume.
• Au bout de 24h, les rincer puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante (surtout pas de sel).
• Laisser cuire à feu moyen pendant au moins 1h30.
• Quand ils sont cuits, les égoutter et les laisser refroidir complètement avant de les préparer.