J’aime beaucoup les soupes, j’en fais en toutes saisons, l’hiver elles me réchauffent et l’été me désaltèrent. Les soupes froides sont toujours les bienvenues quand il fait trop chaud et qu’on n’a pas envie d’allumer le four. Cette version au concombre et au yaourt est un de mes classiques de l’été, c’est frais et toujours très apprécié.

Puisqu’elle se donne des allures de boisson rafraîchissante, on peut même la boire à la paille, ce qui plaira énormément aux enfants. C’est un régal tout simple, une entrée toute légère dont on peut abuser tout l’été.

Ingrédients

• Un concombre (le mien pesait 215 g une fois épluché et évidé)
• 250 g de yaourts natures (ou fromage blanc)
• 1 tranche de pain de mie
• 1 c à soupe d’huile aromatisée à l’ail (j’ai utilisé celle-ci de l’Huilerie Richard)
• 10 brin de ciboulette
• Sel et poivre

Préparation

• Éplucher et évider les graines qui se trouvent au centre du concombre.
• Couper le concombre en cubes et les mixer dans un robot.
• Ajouter les yaourts, l’huile à l’ail et le pain de mie coupé en petits cubes (après avoir enlevé la croûte) et mixer.
• Assaisonner à votre goût (sel, poivre)
• Ajouter enfin la ciboulette ciselée puis mélanger.
• Dresser dans des verrines et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
• Servir bien frais !

Remarques : 

• Si vous n’avez pas d’huile aromatisée à l’ail, vous pouvez remplacer par une petite gousse d’ail.