Tartinade à l’aubergine & aux tomates séchées

Si je devais choisir un des petits plaisirs tout simples de l’été, j’opterais pour les tartinades. Faciles et rapides à faire, elles nous régalent à l’apéritif, que ce soit sur des tranches de pain frais ou bien pour y tremper quelques grissini. On peut même se permettre d’avoir la main lourde et d’en préparer plus que de raison car elles trouveront toujours une deuxième vie, comme par exemple finir étalées sur un grande tranche de pain avec quelques autres petites choses par-dessus qui viendront lui donner des airs de Bruschetta ou encore pour agrémenter un plat de pâtes.

Tous les légumes ou presque s’y prêtent. Sur le blog, je vous ai déjà présenté quelques versions : aux carottes, aux poivrons (ma préférée), avec des pois chiches façon Houmous, et parfois même des versions un peu plus exotiques, à base d’ananas et d’épices.

Aujourd’hui, c’est une tartinade aux saveurs du sud que je vous propose, profondément méditerranéenne, avec deux légumes stars de l’été : l’aubergine et la tomate. Un véritable concentré de saveur et de soleil !

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Ingrédients (pour un pot de 200 g)

  • 1 petite aubergine (145 g une fois cuite)
  • 30 g de tomates séchées à l’huile (environ 4) => j’ai utilisé celle-ci de l’Huilerie Richard
  • 1 gousse d’ail (pas épluchée)
  • thym frais
  • de l’huile d’olive vierge extra
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffer votre four à 220° (chaleur statique, pas de chaleur tournante ici)
  • Laver l’aubergine et la déposer sur une plaque de cuisson en métal (lèche-frite du four ou plaque à pâtisserie) recouverte de papier cuisson.
  • Glisser la gousse d’ail (sans enlever son enveloppe) sous l’aubergine. La gousse d’ail va confire à l’intérieur de sa « coque » pendant la cuisson de l’aubergine. Le fait de la glisser sous l’aubergine évite qu’elle ne brûle.
  • Enfourner l’aubergine pendant 15 minutes au centre de votre four.
  • A l’issue des 15 minutes, retourner l’aubergine pour qu’elle grille de l’autre côté et laisser 15 minutes supplémentaires.
  • Sortir l’aubergine et l’ail du four et les laisser refroidir quelques minutes avant de les manipuler (c’est chaud !)
  • Inciser l’aubergine sur le côté de manière à l’ouvrir en deux.
  • A l’aide d’une grande cuillère, racler la chair de l’aubergine pour ne laisser que la peau (je vous encourage à gratter au plus près de la peau car c’est à cet endroit que les arômes légèrement grillés seront les plus concentrés).
  • Enlever la peau de la gousse d’ail et récupérer la pulpe de l’ail confit.
  • Déposer la chair d’ aubergine et l’ail confit dans le bol d’un robot mixer. Ajouter les tomates séchées et assaisonner (sel, poivre, un peu d’huile d’olive) et mixer l’ensemble par à-coups  jusqu’à obtenir la texture qui vous convient.
  • Placer au frais pendant quelques heures (le mieux c’est de préparer la veille pour laisser le temps aux arômes de se diffuser)
  • Servir froid accompagnée par exemple de tranches de pain frais ou de quelques grissini.

Remarques : 

  • Vous pouvez ajouter des herbes de votre choix : menthe, basilic, thym … Je n’en ai pas mis dans la recette car mes tomates séchées étaient déjà aromatisées au basilic et à l’ail.
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2 réflexions sur “Tartinade à l’aubergine & aux tomates séchées

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