Comme je vous le disais dans une précédente recette de brochettes, quand on opte pour une cuisson au barbecue, il faut garder en tête que la viande va être simplement grillée (et non cuisinée) et pour la sublimer il faut lui ajouter une saveur et parfois un peu de gras (en fonction du type de viande utilisée). C’est là qu’intervient la marinade, élément clé dans la réussite des viandes grillées au barbecue car elle répond à ces deux critères. Elle apporte le parfum (des épices ou des herbes) et l’huile qui va attendrir la viande et l’empêcher de s’assécher à la cuisson. Plus la viande va macérer longtemps dans la marinade (enfin pas plusieurs jours quand même ! mais quelques heures) plus elle sera tendre et parfumée.

Dans la recette que je vous propose aujourd’hui, j’ai opté pour une marinade douce, à base de sauce soja et d’huile de colza. J’ai choisi d’utiliser de l’huile de colza grillé car elle a un goût de fruits secs très prononcé qui se marie très bien avec le sésame.

Personne n’a résisté à ces belles brochettes tendres et délicieuses. Essayez donc chez vous pour voir si elles auront autant de succès ! 😉

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 kg 200g de filet de poulet
• 2 c à soupe de sauce soja
• 2 c à soupe d’huile de Colza grillé (j’ai utilisé celle-ci de l’huilerie Richard)
• 2 c à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 c à café de jus de citron (facultatif)
• 2 ou 3 c à soupe de graines de sésame noir
• des pics à brochettes (en bois ou en métal)

Préparation

Préparer la marinade :

• Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron, l’huile de colza grillé et l’huile d’olive.

Préparer les brochettes :

• Couper les filets de poulet en gros morceaux.
• Les placer dans un plat avec la marinade et malaxer avec vos doigts pour bien enrober les morceaux de poulet.
• Couvrir avec du film alimentaire et laisser mariner pendant plusieurs heures (vous pouvez les préparer la veille pour les cuire le lendemain).
• Sortir la viande marinée 1/2 heure avant de la cuire.
• Piquer 5/6 morceaux sur chaque pic à brochette.
• Parsemer les graines de sésame noir sur les morceaux de viande.
• Faire cuire au barbecue en retournant les brochettes à mi-cuisson.
  Servir aussitôt !