Depuis quelques semaines, le faible nombre de plaquettes de beurre disponible en rayon de supermarché est révélatrice de tensions entre certaines enseignes de la grande distribution et leurs fournisseurs. Qu’à cela ne tienne, si le beurre se fait plus rare, il est toujours possible de le remplacer par d’autres produits tel que du mascarpone, de la purée d’oléagineux, des petits suisses, de la banane, de la compote de pommes ou encore par de l’huile.

Dans cette recette, je vous propose de le remplacer par une huile de noisette au parfum délicat qui donne ce léger goût grillé très agréable en bouche. Ne craignez pas d’utiliser de l’huile de noisette en pâtisserie, car il est vrai que si certaines huiles ne sont pas idéales à cuire, celle-ci résiste parfaitement bien à la cuisson.

Alors, on arrête de pâtisser par manque de beurre ou on s’adapte ?? 😉

Ingrédients (pour 25/30 biscuits)

• 180 g de farine
• 70 g de poudre de noisette
• 80 g d’huile de noisette (j’ai utilisé celle-ci de l’Huilerie Richard)
• 1 œuf
• 100 g de sucre roux
• 3 c à soupe de lait
• 1 c à café de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
• Mélanger la farine, la poudre de noisette, le sucre, la levure et la fleur de sel.
• Ajouter l’huile et mélanger.
• Ajouter l’œuf et le lait et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.
• Former des petits biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pendant 15 minutes à 180°C
• Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Remarques : 

• Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
• Vous pouvez rajouter quelques noisettes concassées dans la pâte si vous voulez des biscuits très noisettes.