Je suis une fan incontestée des soupes en tout genre. L’hiver, j’en consomme tous les jours. En plus de réchauffer l’âme et le corps, elles permettent de faire le plein de vitamines. Si je devais choisir parmi toutes les soupes, je crois que ma préférence irait aux soupes asiatiques. J’adore leur bouillon clair et terriblement parfumé. Il existe de nombreuses variantes de ces soupes (aux raviolis, au poulet, au bœuf, etc…), mais aujourd’hui j’ai choisi de vous proposer une recette à base de crevettes roses et de nouilles chinoises. Le point commun à tous ces bouillons asiatiques est sans doute l’ajout de coriandre fraîche qui, après avoir infusée, sublime la soupe à elle seule. C’est gentiment addictif.

Ingrédients (pour un bol)

• 8 crevettes roses
• 1 carotte
• 1/2 blanc de poireau
• 1 nid de nouille (60 g)
• feuilles de coriandre fraîche
• 2 c à soupe de sauce soja
• 1 c à café de sauce nuoc-mâm
• 40 cl d’eau

Préparation

• Tailler la carotte et le blanc de poireau en rondelles puis les mettre dans une casserole.
• Couvrir avec l’eau, porter à ébullition et faire cuire les légumes pendant environ 15 min.
• 3 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, ajouter les nouilles.
• Décortiquer les crevettes : enlever les têtes, carapaces et pattes puis inciser le dos des crevettes avec un couteau bien aiguisé. Vous verrez, il y a un petit « fil » noir qui parcours la dorsale de la crevette, ce sont les intestins, vous pouvez les retirer car cela donne un goût amer et c’est pas très agréable en bouche.
• Quand les nouilles et légumes sont cuits, ajouter les crevettes décortiquées.
• Ajouter ensuite la sauce soja et la sauce nuoc-mâm.
• Ciseler les feuilles de coriandre et les ajouter dans la soupe.
• Couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes avant de servir.

Remarques : 

• Je n’en avais pas à la maison mais vous pouvez ajouter également de la citronnelle et des champignons noirs, ils parfument agréablement ce genre de soupe. On trouve ce genre de champignons au rayon cuisine du monde sous forme déshydratée. Il suffit de les faire tremper dans de l’eau froide pour qu’ils se réhydratent avant de les ajouter dans la soupe.