Je me suis dit que ces petits biscuits aux amandes pourraient égayer vos goûters du moment. Ils sont tellement séduisants qu’on craque volontiers, surtout quand on est en bonne compagnie, on se laisse plus facilement tenter par un second puis un troisième….

Savoureux et un peu rustiques, on pourrait dire que ce sont un peu les cousins des macarons, en tout cas, c’est ce que nous suggère la saveur bien présente de l’amande, que j’ai rehaussée en ajoutant de l’extrait d’amande amer.

N’attendez pas à lancer une fournée et, pendant qu’ils cuisent, préparez un bon café avec la macchinetta !

Ingrédients (pour env. 10/15 amaretti selon la taille)

• 100 g de sucre glace
• 100 g de poudre d’amande
• 1 blanc d’oeuf
• 1 cuillère à soupe d’extrait d’amande amère

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
• Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la poudre d’amande tamisée.
• Verser le blanc d’œuf + l’extrait d’amande amère dans la préparation et remuer jusqu’à obtenir une pâte.
• Former des petites boules et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfoncer une amande émondée sur le dessus du biscuit puis enfourner pendant 15 minutes environ.
• Lorsqu’ils sont cuits, attendre quelques minutes avant de les décoller, puis les laisser refroidir avant de les déguster.

Remarques : 

• Ces biscuits se conservent sans problème pendant plusieurs jours, dans une boîte hermétique.