Gâteau aux noix, pommes et chocolat

Mon amie Laure (vous vous souvenez ? la reine des Gougères 😉 ) nous a préparé cet hiver un gâteau aux noix, pommes et chocolat que j’ai tout simplement adoré ! Une fois n’est pas coutume, elle m’a transmis sa recette et je me suis empressée d’en refaire un.

Il est tellement addictif que j’ai décidé d’arrêter de le préparer car à chaque fois je le mange quasiment toute seule (une petite tranche par-ci, une autre par-là et adieu le gâteau !).

Ce gâteau est tout simple, rustique comme je les aime, mais il me plait aussi parce qu’il est réalisé avec des produits locaux : nos délicieuses noix de Grenoble et les pommes du jardin (on ne peut pas faire plus local !).

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Ingrédients (pour un gâteau de 20 cm de diamètre)

  • 4 pommes (type Braeburn)
  • 240 g de noix hachées
  • 240 g de sucre en poudre
  • 280 g de crème fraiche
  • 200 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • pour la ganache au chocolat : 200 g de chocolat noir 55% + 20 cl de crème liquide à 30% MG

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans un saladier, casser les œufs et les battre au fouet avec le sucre.
  • Incorporer progressivement la crème fraiche, les noix hachées (pas trop finement) et la farine avec la levure
  • Travailler le tout au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Peler et épépiner les pommes et les couper en petits dés. Les incorporer à la préparation.
  • Verser le tout dans un moule beurré de 20 cm de diamètre.
  • Enfourner pendant environ 35 min. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Réaliser une ganache au chocolat : faire chauffer la crème liquide et la verser en 3 fois sur le chocolat en morceaux. Mélanger rapidement avec une spatule pour créer l’émulsion. Verser la ganache sur le gâteau et la répartir sur l’ensemble du gâteau à l’aide d’une spatule.
  • Décorer le gâteau avec des cerneaux de noix.
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2 réflexions sur “Gâteau aux noix, pommes et chocolat

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