Mon amie Laure (vous vous souvenez ? la reine des Gougères 😉 ) nous a préparé cet hiver un gâteau aux noix, pommes et chocolat que j’ai tout simplement adoré ! Une fois n’est pas coutume, elle m’a transmis sa recette et je me suis empressée d’en refaire un.

Il est tellement addictif que j’ai décidé d’arrêter de le préparer car à chaque fois je le mange quasiment toute seule (une petite tranche par-ci, une autre par-là et adieu le gâteau !).

Ce gâteau est tout simple, rustique comme je les aime, mais il me plait aussi parce qu’il est réalisé avec des produits locaux : nos délicieuses noix de Grenoble et les pommes du jardin (on ne peut pas faire plus local !).

Ingrédients (pour un gâteau de 20 cm de diamètre)

• 4 pommes (type Braeburn)
• 240 g de noix hachées
• 240 g de sucre en poudre
• 280 g de crème fraiche
• 200 g de farine
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure
• pour la ganache au chocolat : 200 g de chocolat noir 55% + 20 cl de crème liquide à 30% MG

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C
• Dans un saladier, casser les œufs et les battre au fouet avec le sucre.
• Incorporer progressivement la crème fraiche, les noix hachées (pas trop finement) et la farine avec la levure
• Travailler le tout au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Peler et épépiner les pommes et les couper en petits dés. Les incorporer à la préparation.
• Verser le tout dans un moule beurré de 20 cm de diamètre.
• Enfourner pendant environ 35 min. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche.
• Laisser refroidir avant de démouler.
• Réaliser une ganache au chocolat : faire chauffer la crème liquide et la verser en 3 fois sur le chocolat en morceaux. Mélanger rapidement avec une spatule pour créer l’émulsion. Verser la ganache sur le gâteau et la répartir sur l’ensemble du gâteau à l’aide d’une spatule.
• Décorer le gâteau avec des cerneaux de noix.